這道菜的靈感來自日本大眾食堂裡那種豐盛、令人滿足的料理——非常適合在你渴望濃郁口味和飽腹感的時候享用。
鮮嫩多汁的雞腿肉、爽脆的蔬菜，以及濃郁的蒜香蔥鹽醬汁融為一體，打造出一道讓你忍不住一碗接一碗添飯的美味。
富含蛋白質和蔬菜——正是你補充能量所需的！
美味到讓你想再來一碗飯！
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Kitchen of Love & Healing
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 12 oz 去骨帶皮雞腿肉
- 4 cup 綠豆芽（鬆散裝）
- 0.5 洋蔥，切成薄楔形
- 5 大蒜瓣 (根據口味調整)
- 2 tsp. 芝麻油
- 切碎的蔥 (用於裝飾)
- A2 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- A少許鹽
- A少許糖
- A1 大蒜瓣，磨碎
- A1 tsp. 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）
- A1 tbsp. 食用油（用於雞肉）
- A1/2 tbsp. 食用油（用於蔬菜）
- B2 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- B2 tbsp. 味醂
- B2 tsp. 雞湯底料（高湯粉）
- B1 tsp. 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）
- B1 大蒜瓣，磨碎
- B6 shakes 黑胡椒
步驟
- 1
準備雞肉。
修剪雞腿上多餘的皮和筋。切成小口大小的塊（約2厘米的方塊）。
將雞肉放入拉鏈袋中，加入A料（清酒、鹽、糖、大蒜和馬鈴薯澱粉），按摩均勻。醃製約30分鐘。
將洋蔥切成薄楔形。剝去大蒜瓣並修剪兩端。
- 2
烹飪雞肉。
在平底鍋中用中高火加熱1湯匙油。
加入雞肉，煎至各面變成棕色。從鍋中取出備用。
- 3
準備醬汁。
將B醬汁食材（清酒、味醂、高湯粉、馬鈴薯澱粉、大蒜和胡椒）混合。確保澱粉漿在加入醬汁之前完全溶解。 - 4
炒蔬菜。
在鍋中加入½湯匙油。加入洋蔥和大蒜，用中火翻炒至軟化並略微變成棕色。
撒上額外的少許鹽以增強風味。
- 5
合併並加入醬汁。
加入豆芽，用大火快速翻炒。
將雞肉放回鍋中，然後倒入B醬汁。持續攪拌直到醬汁變稠並均勻裹住食材。
- 6
完成並上桌。
淋上芝麻油。盛入盤中，撒上切碎的蔥。
食譜ID
120
小提示與備注
・將所有食材（豆芽除外）充分煎烤，以獲得最大的鮮味和香氣。充分煎烤 = 天然增味劑。
・在家用爐灶上獲得漂亮的煎烤效果，不要翻炒——讓食材靜置在鍋中變成棕色。
・用清酒+少許糖和鹽醃製雞肉，形成簡單的鹵水，保持雞肉嫩滑多汁。
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.