「強棒麵」是一道深受喜愛的日本麵條料理，以蔬菜、豬肉、海鮮等多種食材的組合而聞名——所有食材在一口鍋中烹製，成就一頓豐盛、營養豐富的美食。
強棒麵最初由明治時代長崎著名四海樓餐廳的廚師陳平順創製，旨在為在日本求學的中國留學生提供經濟實惠、營養豐富的餐食。
強棒麵以福建菜為基礎，通常先將食材翻炒，再放入濃郁的豬骨或雞骨高湯中燉煮，搭配獨特有嚼勁的麵條。
這種烹飪方式——燉煮而非翻炒——造就了與其他任何麵條料理都截然不同的統一風味與口感。
日本各地都有自己獨特的強棒麵做法：從長崎、小濱到佐賀、熊本，甚至滋賀、愛媛等地。
有些版本使用烏龍麵或日式高湯，體現了強棒麵不斷演變的多樣性。
今天的料理在無麵條、蔬菜豐富的炒菜中捕捉了強棒麵的精髓，搭配濃郁的鮮味醬汁。
味道濃郁、令人滿足，而且出乎意料地健康！
「一道讓你一再回味的豐盛蔬菜炒菜——醬汁豐富、風味十足，配飯最完美！」
「加一點醋，味道更加濃烈——我每次都這樣做！」
15 分鐘
Kitchen of Love & Healing
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 3 1/2 oz 薄切豬肉
- 1/6 高麗菜
- 4 cup 綠豆芽（鬆散裝）
- 0.5 韭菜 (10-12根)
- 1 1/2 oz 紅白魚板（或鳴門卷）
- 1 1/2 oz 炸魚板（薩摩揚）
- 2/3 oz 新鮮木耳
- 0.3 中等大小的紅蘿蔔
- 1 tbsp. 芝麻油
- 1 tbsp. 植物油
- A13 1/3 tbsp. 水
- A2 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- A2 tbsp. 味醂
- A2 tsp. 珊瑚（或味霸、雞湯底）
- A2 蒜末（磨碎）
- A5 shakes 胡椒粉
- A1 1/2 tbsp. 太白粉（或玉米澱粉），與1湯匙水混合
步驟
- 1
準備食材。
・將豬肉切成一口大小的塊。
・切碎高麗菜，將紅蘿蔔切成細絲。
・將韭菜切成約5公分長的段（粗莖可對半切）。
・將魚板切成細絲。
・將薩摩揚切成薄片。
・將木耳粗略切碎。
・將所有A料（水、清酒、味醂、珊瑚、蒜末、胡椒和水澱粉）混合在碗中。（珊瑚沒有完全溶解也沒關係——加熱後會融化。）
- 2
煎豬肉。
將平底鍋用中大火加熱（不放油），加入豬肉，煎至上色並熟透。煎出焦色能帶出鮮味。
- 3
加入蔬菜。
加入1湯匙植物油，轉大火，快速翻炒高麗菜、紅蘿蔔、豆芽和韭菜。
加入魚板、薩摩揚和木耳。
撒上少許鹽，幫助蔬菜融合。
- 4
加入醬汁。
轉中火。再次攪拌A料混合物，倒入鍋中。不斷攪拌，直到醬汁變稠。
最後淋上芝麻油。
食譜ID
109
小提示與備注
・想要更濃郁的風味，可加入1湯匙蠔油。
・沒有珊瑚（中式雞湯底）？用1–2茶匙雞精+1湯匙蠔油代替。
・用手邊任何蔬菜都可以！
加入魚板（kamaboko）或木耳，打造經典強棒麵風格。
・豬油脂能給菜餚帶來不可缺少的鮮味——不要省略。
・醬汁應濃稠有光澤。（濃稠度強：1½湯匙澱粉對¾杯液體。）
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About Me I’m based in Aichi Prefecture and share home-cooked recipes created from my own unique perspective and intuition—recipes I truly believe are delicious. 🍀 With just a small twist on everyday dishes, my “magic recipes” can turn them into something irresistibly tasty. You might even discover some unexpected secret techniques or hidden flavors! I carefully explain each step, sharing the purpose and principles behind it so you can understand not only how to cook, but also why. To me, cooking is a heartfelt creation—your personal message to the people you care about. That message travels through the food, sparking a silent conversation the moment they take a bite. I hope you’ll enjoy those beautiful, unspoken conversations, and create special moments that spread warmth and connection. Awards & Achievements ・ April 2025 – House Foods “Kaori Salt” Recipe Contest – House Foods Award ・ November 2024 – S&B Foods Mustard Recipe Contest – MAILLE Award ・ May 2024 – Kikkoman “Wagaya wa Yakinikuya-san” Recipe Contest – Grand Prize ・ May 2024 – Yamaki Dashi Pack Recipe Contest – Grand Prize ・ 2023 – Nadia Best Video Award, Artist Meal Plan Award, and Monthly MVP ・ Featured in Nadia Magazine Vol. 09, 12, and 13 Cooking is a letter from the heart—let’s fill it with love.