雞肉天婦羅（Toriten）是日本大分縣深受喜愛的地方特色美食。
它是將一口大小的雞肉塊裹上輕盈的天婦羅麵糊，然後油炸至酥脆而成。
成品是嫩滑多汁的雞肉包裹在蓬鬆酥脆的外殼中——通常搭配酸爽的芥末醬油或柚子醋享用。
雞肉天婦羅的起源據說可以追溯到昭和初期的別府市，當時著名餐廳「東洋軒」將其作為一種更易入口的炸雞版本推出——去骨且易於食用，尤其方便當時的女性顧客。
如今，雞肉天婦羅已成為大分飲食文化中不可或缺的一部分，從餐館、居酒屋到便當盒，隨處可見。
它與唐揚炸雞（日本傳統炸雞）並駕齊驅，同為該地區標誌性的雞肉料理。
隨著其日益增長的人氣，這道廣受歡迎的美食如今已風靡全日本，並越來越受到遊客的青睞。
本版本選用格外嫩滑的雞胸肉，搭配輕盈酥脆的麵糊，令人無法抗拒。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Domesan
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10 1/2 oz 去骨去皮雞胸肉
- A1 tsp. 薑末
- A1 tsp. 蒜末
- A2 tsp. 醬油
- A2 tsp. 清酒（或不甜白葡萄酒）
- A1 tsp. 芝麻油
- A1/2 tsp. 糖
- A少許鹽和胡椒粉
- B1 雞蛋
- B5 tbsp. 太白粉
- B1/4 cup 中筋麵粉
- B1/4 cup 水
- 植物油，足夠在平底鍋中鋪約1公分深
步驟
準備工作
用叉子在雞胸肉上到處戳孔。斜切成約1公分厚的薄片。- 1
將雞肉和A組所有食材（薑、蒜、醬油、清酒、芝麻油、糖、鹽和胡椒粉）放入密封袋中。充分揉捏使其均勻裹上醃料，醃製約15分鐘。
- 2
在攪拌碗中，將B組所有食材（雞蛋、太白粉、麵粉和水）混合。輕輕攪拌至形成略帶顆粒的麵糊——不要過度攪拌。
- 3
在平底鍋中用中火加熱約1公分深的植物油。將每塊醃好的雞肉充分裹上麵糊，然後小心地放入熱油中。不要翻動，直到麵糊凝固並開始變脆。
- 4
翻面並轉小火。慢慢煮熟，最後短暫調大火力以增加酥脆感。用廚房紙巾充分瀝油，立即上桌。
食譜ID
150
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