傳統味噌炒菜的美味新變化，加入了一種秘密食材：韓式辣椒醬（gochujang）！
用簡單的醬汁輕鬆製作！這道菜與白飯完美搭配，非常適合需要補充能量的日子。韓式辣椒醬與味噌的組合創造出濃郁、令人滿足的風味。
鮮嫩多汁的五花肉、軟嫩的茄子和爽脆的青椒，讓這道充滿風味和營養的菜餚令人食慾大開！只需一口平底鍋即可完成，快速又簡便。大量盛在白飯上，享用一頓豐盛的餐食。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Dokin
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7oz 薄切五花肉 (200g)
- 2 日本長茄子（或1個中等圓茄子）
- 4 日本青椒（或1½–2個綠色甜椒）
- 烤芝麻，適量
- 3tbsp 芝麻油
- A1.5tbsp 味噌
- A1.5tbsp 味醂
- A1tbsp 砂糖
- A1tbsp 清酒
- A2tsp 醬油
- A1tsp 辣椒醬（韓式）
- A0.5tsp 磨碎的大蒜（或管裝蒜泥）
步驟
準備工作
去掉茄子的蒂，切成不規則的一口大小的塊。
去掉青椒的蒂和種子，切成不規則的一口大小的塊。
將薄切五花肉切成約2.5–4公分長的小段。
- 1
在平底鍋中加入芝麻油，用中火加熱。加入茄子翻炒3–4分鐘。
- 2
加入薄切五花肉，翻炒使肉片分開，確保均勻受熱。
- 3
當豬肉八成熟時，加入青椒翻炒約2分鐘。
- 4
將（A）調料（味噌、味醂、砂糖、清酒、醬油、辣椒醬和大蒜）混合在一起。加入鍋中翻炒2–3分鐘，讓醬汁收濃。最後撒上烤芝麻點綴。
食譜ID
503
小提示與備注
・本食譜使用的是日本長茄子（長茄）。如果使用較小的日本茄子，建議使用約3根。
・本食譜無需在烹飪前將茄子浸泡在水中！
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About Me I live in Hyogo, Japan, with my eldest son, a high school senior, and my youngest, who loves white rice and sweets. Life is busy, but sitting down at the table together is one of our little everyday joys. I cook with the mindset of “one dish made with all my heart” rather than focusing on the number of dishes, making sure my boys are always satisfied with their meals. My Motto: Easy recipes you’ll want to make again and again I share dishes that are hearty and filling, perfect for growing kids and hungry men. They may be quick and simple, but I make sure they never look like shortcuts. I love incorporating my own tips and tricks to achieve that balance. If my recipes can make life a little easier for busy people, that would make me so happy. Instagram I have 410,000 followers, and I often share glimpses of my everyday life in Stories—please stop by and take a look!