一道清淡卻風味十足的菜餚，非常適合炎熱的夏日。
這道清爽可口的菜餚以煎鮭魚、嫩茄子和舞菇為主角，全部浸泡在以醬油為基底、融入薑和醋的醃汁中。無論溫熱還是冷藏食用都十分美味，而且越放越入味。在炎熱的天氣裡非常開胃！
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烹飪時間
10 分鐘
評分
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Artist
Sako
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 3 鮭魚片 (每塊約4盎司)
- 1 小日本茄子
- 1 舞菇（一包） (約4.5盎司)
- 鹽，適量
- 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉），適量
- 植物油，適量
- 切碎的蔥，用於裝飾
- A2 tbsp. 醬油
- A2 tbsp. 米醋
- A2 tbsp. 糖
- A1 tbsp. 柚子醋醬油
- A1 新鮮薑片，磨碎 (或1茶匙磨碎的薑)
步驟
準備工作
在鮭魚片上撒鹽，靜置10分鐘。用廚房紙巾擦乾，然後輕輕裹上馬鈴薯澱粉。
將A組所有食材（醬油、米醋、糖、柚子醋醬油和薑）混合在碗中，製成醃汁。- 1
將舞菇撕成一口大小的塊。
切掉茄子頂部的綠色部分（莖和萼片），縱向切成兩半。在皮的一側以約6毫米的間距劃淺刀，然後切成一口大小的塊。（如果立即烹飪，無需浸泡在水中。） - 2
烹飪茄子：在平底鍋中用中火加熱植物油。將茄子皮朝下放入鍋中，煎2分鐘，然後翻面再煎2分鐘。短暫轉移到廚房紙巾上，然後立即浸入醃汁中。
- 3
烹飪鮭魚和蘑菇：在鍋中加入更多油。將鮭魚和舞菇煎至金黃色且熟透。趁熱浸入醃汁中。
- 4
上桌：將鮭魚、茄子和蘑菇擺盤。舀一些醃汁淋在上面，並用切碎的蔥裝飾。
食譜ID
82
小提示與備注
・為獲得最佳效果，將剛煮好的熱食材趁熱浸入醃汁中，有助於吸收風味。
・醃製過程中偶爾翻動。
・可在上桌前冷藏，享用清涼爽口的料理。
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Based in Osaka Prefecture. Licensed nutritionist. I’m a mother of two who enjoys cooking, baking, food styling, and table coordination, while also working in recipe development and other food-related projects. On Instagram, I share photos of nutritious, family-friendly dinners that bring smiles to my loved ones. Here on Nadia, I focus on delivering delicious recipes that anyone can enjoy.