西京燒是京都的傳統料理，以白味噌帶來的濃郁香氣和醇厚甜味而聞名。
其深邃而優雅的風味長久以來令美食愛好者為之傾倒。
歷史與起源
西京燒的根源可追溯至平安時代，起源於宮廷料理的一部分。
它因精緻的口味而深受貴族喜愛。
在內陸的京都，人們發展出了味噌醃漬等方法來保存魚類，由此誕生了我們今天所熟知的西京燒。
特點與名稱由來
西京燒是將魚浸泡在甜味噌混合物中——通常是白味噌、清酒、砂糖和味醂——然後烤製而成。
常用的魚類有銀鱈魚或鮭魚等白肉魚。（在日本，鮭魚被視為白肉魚。）
西京燒的名稱來源於菜餚中使用的西京味噌（「西都味噌」），指的是日本西部、日本第一個首都京都。
位於日本東部的東京在明治時代（1868年至1912年）成為首都。
這道食譜將教您如何用家中現有的味噌製作鮮嫩美味的西京燒。
這是一道簡單的食譜——只需醃製和烤製——但非常美味！
先將一面煎至焦香，然後蓋上蓋子蒸製，使鮭魚變得軟嫩多汁。
甜味噌的香氣滲入魚肉，使其也成為一道適合孩子的料理。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
coto
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 3 小塊鮭魚片
- 2 tbsp. 合わせ味噌（混合味噌）
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 味醂
- 1/2 tbsp. 糖
- 少許鹽
步驟
- 1
在鮭魚片上撒少許鹽，靜置約10分鐘，然後用廚房紙巾擦乾。
- 2
在小碗中混合味噌、清酒、味醂和糖。將鮭魚片裹上混合物，醃製約30分鐘。
- 3
在平底鍋中鋪上烘焙紙，將鮭魚片皮朝下放置，用中火烹飪。
- 4
當底部變成金黃色（約3分鐘）後，翻轉魚片，蓋上鍋蓋，稍微調小火力，再蒸2-3分鐘直到完全熟透。
食譜ID
168
小提示與備注
・烤之前，輕輕去除鮭魚表面多餘的味噌。
・用烤盤代替平底鍋可以獲得更香的效果。
・由於味噌和糖容易燒焦，烹飪時必須密切注意魚的狀態。
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.