龍田揚是一種傳統的日本烹飪方法，將食材用醬油和味醂醃製後，裹上馬鈴薯澱粉油炸至酥脆。成品外皮酥脆鮮香，內裡鮮嫩多汁。這是日本深受喜愛的家常菜，常出現在學校午餐和便當盒中。
這個版本為鯖魚魚片帶來酥脆的新風味，裹上馬鈴薯澱粉煎製，形成龍田揚風格的酥脆外皮。甜酸醬汁緊裹魚身，上面鋪上清爽的蘿蔔泥。得益於生薑和白蘿蔔，完全沒有腥味——只有鮮味十足的風味，與白飯完美搭配。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
coto
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 100克鯖魚片
- 2/3 cup 蘿蔔泥
- 1 tbsp. 植物油
- 少許鹽
- A1 tsp. 清酒
- A1 tsp. 醬油
- A1 tsp. 薑泥（或薑膏）
- A1 1/2 tbsp. 太白粉
- B2 tsp. 醬油
- B2 tsp. 米醋
- B2 tsp. 味醂
- B1 tsp. 糖
步驟
- 1
在鯖魚片上輕輕撒鹽，靜置約10分鐘。用紙巾拍乾，切成一口大小的塊。放入密封袋中，加入A（清酒、醬油、薑），揉搓均勻。烹飪前，將魚片轉移到乾淨的袋子中，加入太白粉，搖晃均勻裹上。
- 2
將蘿蔔泥和B（醬油、醋、味醂、糖）混合在一個小碗中。
- 3
在平底鍋中用中火加熱油。加入鯖魚，每面煎2–3分鐘，直到金黃色且熟透。
- 4
將火調小。將B加入鍋中，均勻地裹在魚上。將鯖魚裝盤，頂部放上蘿蔔泥，淋上鍋中剩餘的醬汁。
食譜ID
166
小提示與備注
・如需要，可用切碎的蔥花裝飾。
・如果平底鍋中有多餘的油，在加入醬汁之前用紙巾擦去。
・加入醬汁時如果鍋太熱，請先關火以防止過度收汁。
・冷藏可保存3–4天。
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I’m a mom of one and a big food lover. I share easy-to-follow, foolproof recipes packed with nutrition, using only familiar ingredients and common seasonings. I also like to include handy tips that help save time in the kitchen. From quick microwave recipes to no-knife, no-stove dishes, I focus on meals that can be made quickly while still providing plenty of nutrition for my family. I believe in the happiness that comes from enjoying delicious food and the joy of seeing loved ones eat with a smile. My goal is to bring love-filled home cooking to tables where smiles overflow. I also record my recipes so that, one day, when my child grows up, they can always recreate the taste of their mother’s cooking.