比鰻魚還好吃！
這道15分鐘蒲燒茄子會讓你大開眼界。🍆 甜鹹交融，入口即化，美味無比！
喜歡鰻魚（烤鰻魚）濃郁的焦糖風味，但想要植物性選擇或經濟實惠的工作日餐？我們為你準備好了。🙅♀️✨ 將茄子裹上太白粉後煎製，外皮略帶酥脆，內裡超級嫩滑、「肉感」十足，充分吸收每一滴令人無法抗拒的甜醬油釉汁。
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烹飪時間
15 分鐘
評分
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Artist
Mai Gohan
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 日本茄子 (大號)
- 0.5tbsp 白芝麻
- 2tbsp 太白粉 (片栗粉)
- 4tbsp 食用油 (用於煎炸)
- A2tbsp 醬油
- A2tbsp 糖
- A1tbsp 味醂
- A1tbsp 料理酒
- A0.5tbsp 醋 (增添清爽平衡感)
步驟
- 1
處理茄子：切去蒂部，縱向切成約5-7毫米厚的片。然後橫向切成兩半。在水中浸泡5分鐘，瀝乾後用廚房紙巾徹底擦乾。
- 2
裹粉：將茄子片和太白粉放入塑膠袋中。充分搖晃，直到所有茄子片均勻裹上粉。
- 3
煎制：在平底鍋中用中火加熱油。將茄子皮面朝下放入鍋中。每面煎約3分鐘，直到金黃軟嫩。
- 4
上醬：調小火。倒入調好的蒲燒醬汁（A）。撒上芝麻，快速翻炒使茄子均勻裹上醬汁。繼續烹飪直到醬汁變稠有光澤。關火。
- 5
上桌：立即盛在一碗蒸米飯上享用！
食譜ID
1212
小提示與備注
本食譜使用長茄子（長茄子・naga-nasu）。
→ 若使用長茄子，取2根，橫向切成兩半。
→ 若使用一般大小的日本茄子，需要約3根。不需要橫向切，只需縱向切即可。
→ 日本茄子與圓茄子不同，皮較薄，烹飪後口感絲滑。
醬汁容易焦糊，請調小火，短暫燉煮，使茄子均勻裹上醬汁。
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.