隨著夏季氣溫升高，我們的身體受到高溫、濕度和紫外線的影響。
這時，小黃瓜、番茄、茄子、甜椒和苦瓜等當季夏季蔬菜大放異彩——它們富含支持我們在這個季節保持健康的營養素。
這些蔬菜含有鉀、維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素和多酚等抗氧化劑，有助於對抗因日曬和高溫引起的氧化壓力。
它們還能補充因流汗流失的礦物質，並支持消化和緩解疲勞。
例如，小黃瓜有助於清涼身體，番茄含有茄紅素和維生素C以對抗紫外線損傷，茄子富含具有抗氧化特性的茄色苷，甜椒富含維生素C，苦瓜則被認為有助於消化和減輕疲勞。
將這些蔬菜融入您的飲食中，您可以整個夏天保持健康和光彩照人。
這道食譜是一道令人滿足的夏日料理，以雞肉、茄子和秋葵為主料，拌以清爽的甜酸醬汁。
即使在食慾不振的日子裡，這道菜也易於享用，而且提前準備好後可以保存良好。
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Mai Gohan
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 9 oz 去骨雞腿肉 (帶皮)
- 3 日本茄子
- 6 秋葵
- 1 tsp. 薑泥
- 2 tbsp. 醬油
- 1 1/2 tbsp. 糖
- 1 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 味醂
- 1 tbsp. 米醋
- 1 tsp. 雞精顆粒
- 鹽和胡椒 (適量)
- 8 tsp. 植物油
- 2 tbsp. 太白粉 (太白粉)
步驟
- 1
用鹽搓揉秋葵，沖洗乾淨，切去蒂部。汆燙約1分鐘，然後斜切成兩半。在小碗中，將薑、醬油、糖、清酒、味醂、米醋和雞精混合。
- 2
將茄子切成1/2英寸的圓片，在水中浸泡5分鐘。瀝乾並用紙巾拍乾。將雞肉切成一口大小的塊，用鹽和胡椒調味，裹上太白粉。
- 3
在平底鍋中用中火加熱2湯匙植物油。加入茄子，兩面各煎1-2分鐘。取出備用。
- 4
在同一鍋中，再加入2茶匙植物油，將雞肉皮面朝下放入，每面煎2分鐘。
- 5
擦去多餘的油，將茄子放回鍋中，加入醬汁混合物和秋葵。快速翻炒，直到所有食材均勻裹上醬汁並加熱透。
食譜ID
107
小提示與備注
・ 將雞肉皮面朝下煎，放入鍋中後不要移動。
・ 將茄子浸泡在水中時，用濕紙巾覆蓋有助於保持其沉入水中。煎時兩面輕微上色即可。
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About Me I have a combined following of over 270,000 on social media. Born in Tokyo, I now live in Saitama with my two daughters, who are just a year apart and currently in junior high school (8th and 7th grade). I’m a former Italian chef specializing in pizza and pasta, as well as a former nursery school cook. Now, as a culinary expert, I develop numerous recipes for companies, handle PR and photography, and run cooking classes. My Recipe Philosophy Between work, household chores, and raising children, I know how hard it can be to find time to cook. Still, I want to help busy people prepare delicious meals that make their families happy. Drawing on my experience as a professional chef while working full-time, I share recipes designed to make cooking easier without compromising on taste. I’m happiest when my recipes can make your time in the kitchen just a little bit easier.