炒め煮（炒め煮）是一種傳統的日本烹飪方法，結合了兩個步驟：先將食材用油翻炒，然後在高湯或調味湯中慢燉。
這種技法在日本家庭料理中廣泛使用，能充分引出食材的鮮味，同時保留口感並增添層次豐富的風味。
這種方法的關鍵優點在於，先翻炒食材可以增添香濃的焦香感，並減少食材在燉煮過程中散碎的可能性。
之後，用高湯、醬油、清酒和味醂混合慢燉，使食材充分入味，形成溫和而層次豐富的口感。
這道食譜只需加入調味料燉煮即可。
它像火鍋（鍋物）一樣令人感到溫暖舒適，非常適合在寒冷的日子裡暖身。
清淡的鹽味令人欲罷不能。
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Amin
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7 oz 薄切豬肉
- 1/5 白菜
- 2 tbsp. 清酒
- 1 tsp. 雞肉高湯粉
- 1 tsp. 鹽
- 1/2 cup 水
- 1 tbsp. 芝麻油
- 1 tbsp. 太白粉（與1湯匙水混合成水太白粉）
- 1 tsp. 磨碎的薑 (或管裝薑泥1.2英寸)
- 1 pinch of 黑胡椒
步驟
- 1
將白菜芯切成1/2英寸寬的片，葉子切成大塊。
- 2
在平底鍋中加入芝麻油、豬肉和薑泥，用中火翻炒至豬肉開始變色。
- 3
加入白菜翻炒片刻，再加入清酒、雞肉高湯粉、鹽和水。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約10分鐘。
- 4
加入黑胡椒調味，倒入水太白粉攪拌至湯汁濃稠。
食譜ID
104
小提示與備注
・用小火慢慢燉煮，讓味道充分滲入，白菜變得軟嫩入味。
注意：
3公分的薑泥約為1.2英寸。
如果難以找到雞肉高湯粉，可以用低鈉顆粒雞湯底料代替。
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I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.