鹽漬鯖魚（鹽鯖）是一種傳統的日本醃製魚，透過對新鮮鯖魚輕度醃鹽並風乾，以濃縮其鮮味。煎製後，它成為一道簡單而美味的主菜，準備工作極少，非常適合繁忙的工作日晚餐或便當餐食。
除了方便之外，鹽鯖的營養也十分豐富。它富含鈣、維生素D、DHA和EPA——這些都是現代飲食中常常缺乏的營養素。醃鹽過程還能減少魚腥味，即使是不喜歡魚的人也能更輕鬆地享用。
鯖魚的保存方法可追溯至飛鳥時代（6至8世紀），體現了日本在海鮮處理方面長久以來的智慧。由於鯖魚容易變質，醃鹽、燉煮和醋醃（醋鯖）等傳統方法使其成為日本料理中經久不衰的主食。
本食譜突出了一種獨特的方法：用馬鈴薯澱粉裹住魚身，將調味料鎖入其中，然後煎至外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁。
即使冷卻後依然美味——非常適合備餐或裝入便當。而且只需少量油進行淺煎，清潔起來也非常輕鬆。
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Amin
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 鹽漬鯖魚片 (鹽鯖魚)
- 2 tbsp. 清酒
- 1 tbsp. 米醋
- 1 tbsp. 醬油
- 1 1/4 tsp. 薑泥
- 2 tbsp. 馬鈴薯澱粉
- 1 tbsp. 植物油
步驟
- 1
如果鯖魚片上還有尾巴和背鰭，請先去除。切成一口大小的塊，放入密封袋中。加入清酒、醋、醬油和薑泥，輕輕揉搓，靜置約10分鐘。均勻裹上馬鈴薯澱粉。
- 2
在平底鍋中用中火加熱植物油。放入鯖魚塊，煎至兩面酥脆金黃。
食譜ID
103
小提示與備注
・ 可以整片醃製，但先切塊更有助於入味。
・ 馬鈴薯澱粉比小麥粉或玉米澱粉更能帶來酥脆的口感。
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I’m a mother of three growing children. I’m always exploring ways to prepare meals that are both enjoyable and satisfying for everyone, while saving on the grocery budget without making it feel like a sacrifice. My motto is to create “extra delicious, everyday home meals” that satisfy the whole family, using only ingredients you can buy at a regular supermarket and seasonings you’re likely to already have at home.