肉烏龍是一道深受喜愛的日本麵條料理，以粗厚的烏龍麵為基底，上面鋪著薄切肉片和洋蔥，在甜鹹高湯中慢慢燉煮。雖然傳統上使用牛肉，但這道以五花肉為主角的版本帶來了美味的新變化，口感豐富、令人滿足，非常適合作為一頓豐盛的餐食。
在日本各地，肉烏龍的地方變體可能會根據地區飲食文化使用豬肉甚至馬肉。儘管食材簡單，肉烏龍卻能呈現出極為豐富的風味，常被視為一道令人感到溫暖的「特別享受」烏龍料理。
烏龍本身僅由麵粉和水製成，其歷史可追溯至日本奈良時代。數百年來，它在各地區演變出多種風格。肉烏龍尤其在江戶時代末期日本現代化進程中牛肉消費普及後開始流行，如今已成為餐館、家庭乃至火車站小吃店的常見料理。
烏龍也是一種傳統的吉祥食物，象徵著長壽與深厚的情誼。這道料理——以粗韌的麵條和鮮美的豬肉為特色——是任何一天都適合享用的美味暖心餐食。
這道食譜使用五花肉，製作出快速又美味的版本，在我們家總是大受歡迎。略帶甜鹹的高湯與嫩滑的肉片和勁道的麵條完美搭配——我的孩子們總說一份麵條根本不夠吃！
20 分鐘
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 包冷凍烏龍麵
- 7 oz 薄切五花肉
- 1/2 洋蔥 (切薄片)
- 1 tsp. 植物油
- 1 tsp. 芝麻粉 (用於點綴)
- A1 tbsp. 清酒 (或乾白葡萄酒)
- A2 1/2 tbsp. 味醂
- A2 1/2 tbsp. 醬油
- A1 1/2 tbsp. 糖
- A1 tsp. 芝麻油
- B3 3/4 cup 杯水
- B1 1/2 tbsp. 日式高湯顆粒 (柴魚粉)
- B1/4 cup 麵汁 (3倍濃縮)
- B1/2 tsp. 鹽
步驟
準備工作
將五花肉切成一口大小的塊。將洋蔥切薄片。
- 1
在平底鍋中用中火加熱植物油。翻炒洋蔥至透明。加入五花肉，炒至變色。加入A組所有食材（清酒、味醂、醬油、糖、芝麻油），小火煮至醬汁略微收乾。關火，加入芝麻油攪拌均勻。
- 2
在另一個鍋中，將B組所有食材（水、柴魚粉、麵汁和鹽）混合，用中火煮至微沸製成湯底。將冷凍烏龍麵用600W微波爐加熱2分鐘，然後加入鍋中煮約1分鐘。
- 3
將麵條和湯盛入碗中。放上豬肉混合物，撒上芝麻粉。如喜歡，可用蔥花或您喜歡的配料裝飾。
食譜ID
73
小提示與備注
・ 洋蔥變軟後再加入豬肉，防止豬肉變硬。
・ 如果醬汁收得太乾，加入清酒並用醬油調味。
・ 如需清淡的湯底，減少湯底中的鹽量。
我的評分
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Carrie H.
…
超級好吃！
儘管需要額外的努力，我們還是非常喜歡這道美味的食譜。在英國購買預切五花肉幾乎是不可能的，所以我買了一整塊，部分冷凍後用手切成薄片。食譜中3¾杯水的測量缺乏清晰度，可能指的是日本杯（200毫升）而不是美國杯（250毫升）。我相應地使用了750毫升，但Nadia的Tokyo Recipes應該為英國廚師說明這一點。總體而言，這是一道我強烈推薦的優秀食譜。
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.