這道香脆炸雞在我家大受歡迎！
得益於大量的大蒜和薑，雞皮變得格外酥脆，多汁的雞肉每一口都充滿風味。
它如此嫩滑美味，你會忍不住一口接一口！
切開的瞬間肉汁四溢——趕快趁熱享用吧！
最棒的是？
只需一口平底鍋就能淺炸，讓這道菜的製作變得超級簡單。
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10 1/2 oz 去骨帶皮雞腿肉
- 1 tbsp. 中筋麵粉
- 6 tbsp. 馬鈴薯澱粉 (或用玉米澱粉代替)
- 植物油（用於油炸） (足夠填滿鍋底約1.5公分深)
- A2 pinchs of 鹽
- A1/2 tsp. 糖
- A1/2 tsp. 醋
- A1 tbsp. 清酒 (或不甜白葡萄酒)
- A1/2 tbsp. 薑泥
- A1/2 tbsp. 蒜泥 (或磨碎的大蒜)
- A1 tbsp. 蠔油
- A1/2 tsp. 日式高湯顆粒 (柴魚粉)
步驟
準備工作
將雞肉切開並拍平至均勻厚度。在雞肉上劃幾刀，幫助均勻受熱。
- 1
將雞肉皮面朝下放入淺盤或碟中。將A組食材（按順序：鹽、糖、醋、清酒、薑、蒜、蠔油、柴魚粉）塗抹在無皮的一面。
用手輕輕將柴魚粉按壓入肉中。醃製10分鐘。
- 2
在雞肉無皮的一面撒上中筋麵粉，然後在整塊雞肉上均勻裹上馬鈴薯澱粉。
- 3
在平底鍋中倒入約1.5公分深的植物油，中火加熱。油熱後，將雞肉皮面朝下放入鍋中，不要移動，淺炸7-8分鐘，直到皮變成金黃色。
烹飪安全將雞肉放入熱油時，請注意油濺。
- 4
翻面，將另一面煎2分鐘。再翻一次，使皮面朝下，再煎1分鐘收尾。
- 5
切片後趁熱上桌。
食譜ID
70
小提示與備注
・ 在雞肉上劃幾刀，有助於均勻受熱並防止收縮。
・ 本食譜的調味較重。如果您喜歡清淡口味，可適量減少鹽和柴魚粉的用量。
・ 冷藏可保存2天，冷凍可保存約3週。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.