酥脆雞肉龍田炸配洋蔥大根蘿蔔醬（チキンの竜田揚げおろし玉ねぎ＆大根ソース）

精緻特製磨碎洋蔥醬！全家都會喜愛的日式主菜

外酥內嫩的組合在我們家的雞肉龍田（チキン竜田）中令人無法抗拒！

這道食譜的秘密武器是淋在磨碎蘿蔔上的特製「磨碎洋蔥醬」。這種醬汁濃縮了洋蔥的甜味和鮮味，與清爽的磨碎白蘿蔔融合在一起，形成令人無法抗拒的組合！這是我們家極受歡迎的一道菜。

由於標誌性的「龍田」裹粉非常酥脆（zaku-zaku，ザクザク），即使與磨碎的蘿蔔搭配，口感也不會消失，讓人根本停不下來！來試試這道口感和風味都無與倫比的雞肉龍田吧！

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烹飪時間

20 分鐘

評分

Artist

Chiori

I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.

個人資料

食材

份量 2

原始食譜（1倍）可製作 2 份

調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。

3 去骨雞腿肉 (10.5盎司 / 300克)
7oz 大根蘿蔔 (7-10公分)
1oz 洋蔥 (1/4個)
A
鹽和胡椒，適量
A
1tsp 糖
A
1tsp 醬油
A
1tsp 磨碎的大蒜 (或管裝蒜泥)
A
1tbsp 清酒 (或白葡萄酒)
1tsp 芝麻油
5tbsp 馬鈴薯澱粉 (片栗粉，或玉米澱粉)
B
2tbsp 味醂 (甜米酒)
B
2tbsp 醬油
B
1tbsp 清酒 (或白葡萄酒)
B
1tbsp 水
B
1tsp 糖

步驟

1
將雞腿肉恢復到室溫，靜置約20分鐘。在肉上淺切以盡量將其壓薄，然後切成兩半。將大根蘿蔔和洋蔥去皮，分別磨碎放入碗中。
2
將雞肉放在托盤上，撒上(A)調料（鹽和胡椒、糖、醬油、大蒜和清酒），並揉入雞肉中。加入芝麻油揉勻，然後靜置10分鐘。
3
將磨碎的洋蔥和(B)調料（味醂、醬油、清酒、水和糖）放入鍋中，用中小火加熱至沸騰。沸騰後煮約1分鐘至略微收汁，然後離火。
4
將步驟2的雞肉裹上馬鈴薯澱粉，靜置5-10分鐘。（靜置一段時間可使馬鈴薯澱粉牢固附著，結塊會形成標誌性的「龍田」口感。）
5
在小煎鍋中倒入約3公分深的植物油。油熱後，每次放入一塊步驟4的雞肉，用中火炸4-5分鐘至酥脆，然後取出放在架子上瀝去多餘的油。（為了獲得更酥脆的口感，建議進行二次炸。）
6
將雞肉切片擺放在盤子上。將磨碎的大根蘿蔔擠去水分，然後放在雞肉上。上桌前將洋蔥醬淋在所有食材上。