這道受中國菜啟發的料理，以蓬鬆嫩滑的炒蛋和煎番茄為主角，用特製的甜酸醬（甘酢あん）將兩者融合在一起，並以傳統的酸辣（酸辣）風味點綴。酸辣（suān là）是中國經典的風味組合，以酸味和辣味為特色，而本食譜透過加入蠔油，進一步突出食材的濃郁感和鮮味。
這道菜製作起來非常簡單，只需5分鐘即可完成，非常適合作為額外的配菜。其令人上癮的風味使其成為繁忙日子裡快速晚餐和深夜小食的完美選擇。
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烹飪時間
5 分鐘
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Artist
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1 大番茄
- 3 雞蛋
- 1tbsp 芝麻油
- A0.4cup 水
- A1tbsp 醋
- A2tsp 醬油
- A1tsp 蠔油
- A1tsp 糖
- A0.5tsp 雞湯粉 (顆粒狀)
- A1tsp 太白粉 (太白粉，或玉米澱粉)
- 1tsp 植物油
- 辣椒油（辣油），適量
- 小蔥（細蔥），適量
步驟
- 1
將番茄切成8瓣。打散雞蛋。將A 水0.4cup、醋1tbsp、醬油2tsp、蠔油1tsp、糖1tsp、雞湯粉0.5tsp、太白粉1tsp食材在小碗中混合。
- 2
在平底鍋中用中大火加熱芝麻油。倒入打散的雞蛋，用筷子大幅度地攪拌。雞蛋半熟（嫩炒蛋狀態）後取出。
- 3
在同一平底鍋中加入1茶匙植物油，用中火加熱。加入番茄，不翻動地煎約1分鐘。翻面再煎1分鐘，然後取出。
- 4
將（A）醬汁稍微攪拌一下以防止太白粉沉澱，然後倒入平底鍋中。用中小火加熱，用木鏟持續攪拌約1分鐘直到醬汁變稠。關火。
- 5
將番茄和雞蛋放入盛器中，淋上醬汁。根據喜好淋上辣椒油，撒上小蔥。
食譜ID
607
小提示與備注
・調味是酸甜口。如果喜歡更強的酸味，可將糖的用量減少至½茶匙。
・烹飪過程中要持續攪拌醬汁，直到變稠。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.