炒飯（チャーハン）是日式中華料理（町中華，町中華）的經典菜餚，透過在炒鍋或平底鍋中將熟米飯與各種食材翻炒而成。這道菜作為家庭「簡便餐」或「宵夜」非常受歡迎，因為它烹飪快速，而且是消耗剩飯的美味方式。
這道食譜將向您展示如何讓米飯達到餐廳級別的效果，味道道地且令人上癮，讓您根本停不下筷子！使用五花肉薄片、大蔥和雞蛋等簡單食材，這道香氣四溢、口感豐富的菜餚可以在短時間內完成！
10 分鐘
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10oz 日本短粒米飯
- 2oz 薄切五花肉
- 8 日本長蔥 (蔥，20公分)
- 3 雞蛋
- 1tsp 新鮮薑末
- 2.5tbsp 植物油
- A1tsp 雞精粉 (顆粒狀)
- A0.5tsp 鹽
- A0.5tsp 蒜泥 (或管裝蒜泥)
- A0.25tsp 粗磨黑胡椒
- A2 少許糖
- 1tsp 醬油
- 1 少許鹽
- 2 幾滴芝麻油
步驟
- 1
將豬肉粗切成末，撒上少許鹽。將長蔥粗切成末。將新鮮薑切成末。打散雞蛋。
- 2
不放油加熱平底鍋。用中大火加入五花肉和一半長蔥翻炒。
- 3
當長蔥開始焦化時，轉中小火，將食材推到鍋邊。在空出的地方加入植物油和薑，傾斜鍋使油加熱，炒至香味飄出。
- 4
將火調至中大火。將打散的雞蛋倒在油上，立即將米飯放在雞蛋上，用木鏟快速混合所有食材。
- 5
加入（A）調料（雞精粉、鹽、胡椒、大蒜和糖），翻炒至充分混合，米飯開始發出嘶嘶聲。
- 6
加入剩餘的長蔥。沿著平底鍋邊緣淋入醬油，快速翻炒，然後關火。如有必要，用少許鹽調味，淋上芝麻油，然後混合均勻。
食譜ID
606
小提示與備注
・五花肉可以用培根代替。如果使用培根，調味時用¼茶匙鹽，並在第6步中根據口味調整鹽量。也可以使用魚板（kamaboko）或蟹肉棒（kanikama）。
・溫熱的米飯和冷的剩飯都可以使用。
・由於使用了粗磨黑胡椒，這道菜略帶辣味。請根據口味調整用量。
・可以省略大蒜。
・以下技巧可以幫助您做出餐廳級別的炒飯：使用大量的油，將打散的雞蛋倒入熱油中，立即將米飯放在雞蛋上並快速翻炒。
・冷藏保存時，請在第二天食用完畢。冷凍時，將每份用保鮮膜包好，放入冷凍袋中，可保存最多3週。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.