馬鈴薯可樂餅（Po-te-to Koro-kke，ポテトコロッケ）是日式西餐（洋食，洋食）的主食之一，由煮熟或蒸熟的馬鈴薯搗成泥，加入炒過的絞肉和洋蔥，塑成餅狀，裹上麵包粉後油炸而成。這道菜源自法國的「可樂餅」，但在明治時代之後於日本獨特地演變成了一道獨具特色的料理。可樂餅因其令人懷念的簡單風味而深受喜愛。
30 分鐘
Chiori
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1 lb 馬鈴薯 (每磅約3-4個中等大小)
- 0.5 洋蔥（半個）
- 7oz 牛豬混合絞肉
- 2tsp 奶油
- A1tbsp 糖
- A0.25tsp 鹽
- A0.25tsp 粗磨黑胡椒
- B2tbsp 牛奶
- B2tbsp 帕瑪森起司粉
- 3tbsp 中筋麵粉
- 1 打散的雞蛋
- 麵包粉（用於裹粉）
- 植物油（用於油炸）
步驟
- 1
清洗馬鈴薯，不用擦乾，將每個馬鈴薯用保鮮膜包好。用500W微波爐加熱8-9分鐘。稍微冷卻後，剝去馬鈴薯皮。將洋蔥切成細末。
- 2
在平底鍋中加熱奶油。加入混合絞肉和洋蔥，用中火翻炒。肉開始變色後，加入（A）調料（糖、鹽和胡椒），翻炒至完全熟透且水分蒸發。
- 3
將去皮的馬鈴薯放入碗中搗成泥。加入（B）材料（牛奶和帕瑪森起司）並充分混合。
- 4
將肉和洋蔥混合物加入馬鈴薯泥中混合。稍微冷卻至室溫。
- 5
將混合物分成8等份，塑成小橢圓形餅狀。
- 6
將餅依次裹上中筋麵粉、打散的雞蛋和麵包粉。
- 7
在鍋或平底鍋中倒入約¾英寸（2厘米）深的植物油。加熱至340°F（170°C）。放入步驟6的可樂餅，炸3-4分鐘至金黃色。垂直取出並充分瀝乾多餘油分。
食譜ID
604
小提示與備注
・加熱後，用紙巾包住馬鈴薯，用拇指按壓中心，然後向兩側剝皮，這樣更容易去皮。
・如果可樂餅混合物中殘留水分，炸製時可能會爆裂。為防止這種情況，要將肉和洋蔥充分炒熟，炒乾多餘水分。確保將牛奶充分混入馬鈴薯泥中，然後讓整個混合物冷卻至室溫後再成型。
・放入熱油後，不要立即觸碰可樂餅，等待外皮定型。
・垂直取出可樂餅並在取出時瀝乾油分，有助於防止多餘油分殘留在麵包粉中，使可樂餅更加酥脆。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.