蛋包飯（オムライス，發音為 oh-moo-raih-su）是最具代表性的洋食之一——受西方影響的日本料理。它是將調味雞肉炒飯包裹在蓬鬆的煎蛋捲中，再淋上番茄醬或德米格拉斯醬製成的。深受兒童和成人喜愛，蛋包飯幾代人以來一直是備受青睞的家常美食。
這個名字來源於英語單詞「omelet」（煎蛋捲）和「rice」（米飯）的組合，是一種獨特的日本創造。經典版本是將用番茄醬調味的雞肉炒飯包裹在蓬鬆的蛋皮中，但也有無數種變體。奶油飯或抓飯餡料，以及咖哩和哈亞什（碎牛肉）等醬汁，在日本也很受歡迎。
蛋包飯的起源眾說紛紜，但普遍認為發明這道菜的餐廳要麼是東京銀座的煉瓦亭，要麼是大阪的北極星。後者聲稱於1925年為一位胃部不適的顧客將煎蛋和米飯合二為一，發明了蛋包飯。顧客的喜愛使其廣受歡迎，現代蛋包飯由此誕生。
如今，蛋包飯是深受喜愛的家常菜，也是洋食餐廳的主打菜品；在日本的一些休閒中餐館中有時也能見到它的身影。專門的蛋包飯店現在還提供創意版本，如半熟蓬鬆雞蛋或日式融合風格。
本食譜將向您展示如何製作經典版本：用番茄醬調味的雞肉炒飯包裹在柔軟的煎蛋捲中。在蛋液中加入少量牛奶可確保蓬鬆的口感。不必擔心形狀不夠完美——只需在最後稍作調整或淋上番茄醬，依然會非常美味！
20 分鐘
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10 oz 溫熱米飯 (300g)
- 4 oz 雞腿肉
- 1/4 洋蔥，切碎
- 1/4 青椒，切碎
- 4 雞蛋
- 2 tsp. 奶油
- 2 tsp. 雞肉高湯粉
- 1 tbsp. 植物油
- 鹽和胡椒，適量
- A1 tbsp. 牛奶
- A2 pinches of 鹽
- B2 tsp. 奶油
- B1/4 cup 番茄醬
步驟
- 1
將雞肉切成1/2英寸的小塊，用少許鹽調味。每份將2個雞蛋與一半A配料（牛奶和鹽）一起打散，攪拌至順滑。每份分開準備！
- 2
在平底鍋中用中火加熱2茶匙奶油。加入雞肉，煮約3分鐘直至完全熟透。
- 3
加入洋蔥，炒至軟化，然後加入青椒和雞肉高湯粉。再炒1分鐘。
- 4
加入B配料（奶油和番茄醬），翻炒1分鐘直至有光澤。
- 5
加入溫熱米飯，充分混合。用鹽和胡椒調味。整形成橢圓形，備用。
- 6
清潔平底鍋，加熱1/2湯匙油，倒入一份打散的雞蛋，用筷子快速攪拌至半熟。
- 7
將橢圓形米飯放在鍋中雞蛋的中央。用鍋鏟將雞蛋折疊覆蓋米飯，傾斜鍋，將接縫朝下滑到盤子上。
- 8
如需整形，趁熱用紙巾覆蓋。
- 9
淋上番茄醬，即可上桌。
食譜ID
416
小提示與備注
・可以用香腸或培根代替雞肉。減少番茄醬的用量以平衡鹹度。
・將番茄醬炒至有光澤有助於獲得更溫和、更濃郁的風味。
・雞肉高湯粉可選，但能增強鮮味。
・為了獲得完美的蛋包飯形狀，趁熱用紙巾覆蓋並整形——冷卻後蛋會變硬。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.