這是一道以鱈魚製作的經典法式奶油煎魚料理——輕裹麵粉，煎至金黃，最後淋上清爽的檸檬奶油醬汁。鱈魚保持嫩滑蓬鬆而不散開，醬汁則恰到好處地融合了濃郁與清新的風味。
在日本，奶油煎鱈魚是深受喜愛的家常菜。製作快速，足夠優雅可招待晚餐賓客，與清炒菠菜或蒸馬鈴薯等簡單配菜搭配也十分美味。
成功的關鍵在於烹飪方法——將魚放入冷鍋並使用小火，有助於防止魚肉失去水分和收縮，同時保持魚片完美飽滿。
查看更多照片（1）
烹飪時間
20 分鐘
評分
分享
Artist
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7 oz 新鮮鱈魚片
- 鹽和胡椒，適量
- 1 tbsp. 中筋麵粉
- 1 tbsp. 橄欖油
- 1 1/2 tbsp. 奶油（含鹽）
- A2 tsp. 檸檬汁
- A1/4 tsp. 糖
步驟
- 1
將鱈魚片在冷水下沖洗，用紙巾拍乾。輕輕撒上鹽和胡椒。靜置10分鐘。
- 2
再次拍乾，去除多餘水分。
- 3
將魚片均勻裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。
- 4
在平底鍋中倒入橄欖油，將鱈魚皮面朝下放入油中，然後再開火。
- 5
用小火煎5至7分鐘，直至金黃色。用紙巾吸去多餘的油。
- 6
輕輕翻面，加入奶油，稍微傾斜鍋，用湯匙將融化的奶油多次淋在魚上。繼續煎2至3分鐘，然後出鍋。
- 7
在鍋中剩餘的奶油中，加入A料（檸檬汁和糖），攪拌製成醬汁。
- 8
將魚皮面朝上（先煎的那面）擺盤，淋上醬汁。搭配炒菠菜、蒸馬鈴薯或您喜歡的蔬菜一起上桌。
食譜ID
414
小提示與備注
新鮮鱈魚可以用鮭魚代替。在檸檬奶油中加入少許醬油，可增添額外的風味層次。
將鱈魚洗淨並用鹽醃製後再擦乾，可去除多餘的腥味。
從冷鍋開始煎鱈魚，保持小火，可使魚肉飽滿嫩滑。
推薦配菜：菠菜、馬鈴薯、番茄或胡蘿蔔，增添色彩。
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.