這道溫馨的雞蛋湯散發著昭和時代洋食咖啡廳的經典氛圍：簡單卻鮮味十足，展現出絲滑蓬鬆的雞蛋。加入嫩菠菜，適合兒童食用且營養豐富，非常適合想要既舒適又滿足的時刻。柔軟如雲的蛋花將使這道菜成為您最喜愛的五分鐘料理——溫暖、快捷、風味十足。
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烹飪時間
5 分鐘
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Artist
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 3 cup 菠菜，鬆散裝
- 1/4 洋蔥，切薄片
- 1 雞蛋，打散
- 1 tsp. 中性油（沙拉油）
- A1 2/3 cup 水
- A1 tsp. 顆粒清湯（濃縮湯塊）
- A1 tsp. 雞肉濃湯顆粒
- A2 pinches of 糖
- B2 tsp. 水
- B1 tsp. 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）
- B鹽，適量
步驟
- 1
準備菠菜：切成約4公分長的段。放入微波爐適用的碗中，鬆散地蓋上蓋子，用600W微波加熱1分30秒（或加熱至剛好變軟）。用冷水沖洗並擠去多餘水分。將洋蔥切薄片。打散雞蛋。在小碗中將B材料（水+馬鈴薯澱粉）混合成太白粉水。
- 2
炒洋蔥：在鍋中用中火加熱油。加入洋蔥，炒至變軟。
- 3
製作湯底：加入A材料（水、清湯、雞肉濃湯和糖），煮至微沸。加入菠菜。加少許鹽調味，然後攪入太白粉水。
- 4
形成蓬鬆蛋花：當湯再次沸騰時，緩慢地將打散的雞蛋以大幅度攪拌的方式淋入。一旦形成柔軟的蛋花，立即關火。
食譜ID
333
小提示與備注
・可以用沸水汆燙菠菜，代替步驟1中的微波加熱。
・太白粉水有助於形成更整齊、蓬鬆的蛋花；不會明顯使湯變稠。
・如果調味太重，加少許水調整。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.