關於蘆筍
蘆筍是日本家庭料理中春季最受歡迎的食材之一，原產於南歐地中海沿岸，自古希臘羅馬時代起就作為一種「特殊」蔬菜被栽培。江戶時代，它隨荷蘭船隻作為觀賞植物傳入日本，明治時代開始作為食材流行起來。大正時代，白蘆筍罐頭的生產興起，後來在1960年代末，綠蘆筍成為主流。如今，新鮮白蘆筍和迷你蘆筍也在超市有售，讓您輕鬆將春天的氣息帶上餐桌。
蘆筍與日本傳統烹飪技法完美搭配，是和食料理中深受喜愛的食材：加鹽快速汆燙做成涼拌菜（御浸し），拌上磨碎的芝麻做成簡單小菜，用出汁慢慢燉煮，或炸成天婦羅。它也非常適合與醬油奶油或味噌醬一起炒製，與豬肉和培根的鮮味相得益彰。
蘆筍還具有很高的營養價值。蘆筍中含有的天冬醯胺能促進新陳代謝，有助於消除疲勞。蘆丁（集中在蘆筍尖端）有助於維持血管健康，此外還含有維生素C、維生素E、胡蘿蔔素和葉酸，有助於紅血球的生成。
處理蘆筍時，輕輕削去莖部下方的外皮以去除粗纖維，並保持較短的汆燙時間（根據粗細約1至2分鐘），以保持鮮嫩爽脆的口感。這道食譜將春季綠蘆筍與培根和雞蛋搭配，以日式美乃滋為基礎，加入番茄醬和中濃醬作為秘密食材，製成美味的沙拉醬。快來試試吧！
10 分鐘
Chiori
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 8 綠蘆筍
- 2 培根片，切成一口大小的條狀
- 2 水煮蛋，切成四等份
- A1 1/2 tbsp. 日式美乃滋
- A1/2 tbsp. 番茄醬
- A1/2 tbsp. 中濃醬（日式半甜棕色醬汁）
- A鹽和粗磨黑胡椒，適量
- A橄欖油，炒製用，適量
步驟
準備工作
用削皮器削去蘆筍莖下部的老皮。將每根蘆筍斜切成4至5段，將水煮蛋切成四等份。- 1
炒制。在平底鍋中加熱少量橄欖油。加入蘆筍，用中火翻炒至裹上油；加入培根，一起翻炒2至3分鐘，直到蘆筍變軟。離火。
- 2
調味收尾。在碗中混合A料（美乃滋、番茄醬和中濃醬）。加入溫熱的蘆筍培根炒和切成四等份的水煮蛋，輕輕拌勻。用鹽和黑胡椒調味。
食譜ID
318
小提示與備注
蘆筍無需預先汆燙，直接翻炒即可。
可依個人口味增加醬汁（A）的用量。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.