關於五花肉（卡爾比）
在日本，人們想到燒肉時，「卡爾比」往往是第一個浮現在腦海中的肉類部位。有趣的是，卡爾比並不是一個正式的解剖學切割名稱，而是一個菜單名稱，源自韓語「갈비」，意為「肋骨及周圍的肉」。在日本，餐廳不需要列出精確的切割名稱，因此卡爾比通常指脂肪含量高、鮮味濃郁的牛腩部位。最初，卡爾比作為一種廉價部位出現在燒肉餐廳的菜單上，帶骨上桌，類似於切片的牛小排。其甜美芬芳的脂肪與醬汁和米飯完美搭配，使其牢固地確立了作為全國最愛的地位。「卡爾比」這個詞已經成為日本燒肉體驗的象徵，與其說是嚴格意義上的肉類切割，不如說是美味用餐體驗的代名詞。
近年來，豬卡爾比在日本大受歡迎。在韓國，「豬卡爾比」通常指帶骨豬肉，類似於牛卡爾比；而在日本，它已演變為指具有三層特徵的五花肉：豬皮、瘦肉和脂肪。隨著韓國料理在日本日益流行，韓國國民美食三層肉（烤五花肉）也在日本找到了一席之地，成為享用肥美鮮嫩肉類的一種方式。
在日本，豬肉通常被視為「體力食物」——一種能提供能量且富含維生素的食物。豬卡爾比絕對不會讓你失望！富含B族維生素（B1、B6）以及鋅、鉀、磷等礦物質，豬卡爾比是漫長一天後需要補充能量時的首選食物。
這道食譜為您呈現一款甜鹹口味的燒肉風格豬卡爾比，約5分鐘即可完成。可以直接食用、蓋在米飯上，或用生菜包裹——任何方式都美味。快來試試吧！
5 分鐘
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7 oz 薄切五花肉
- A2 tsp. 清酒
- A2 tsp. 味醂
- A2 tsp. 醬油
- A2 tsp. 韓式辣椒醬
- A2 tsp. 砂糖
- A1 tsp. 蒜泥（管裝）
- A少許烤芝麻油
步驟
- 1
準備。將薄切五花肉切成一口大小的塊。在小碗中，混合A材料（清酒、味醂、醬油、韓式辣椒醬、砂糖和蒜泥）。
- 2
煎制。加熱平底鍋（無需加油），用中火煎豬肉。煎熟後，用紙巾吸去多餘的油脂。
- 3
上釉。調小火，加入混合好的A醬汁，燉煮。煮至醬汁收濃並裹在豬肉上。關火，淋入少許芝麻油拌勻。
- 4
上桌。裝盤，可根據口味撒上烤芝麻。
食譜ID
317
小提示與備注
用牛肉也很美味。豬肩肉（碎肉）或里肌肉可以代替五花肉。
擦去平底鍋中多餘的油脂後，在加入醬汁（A）之前先調小火，以免燒焦。
可冷凍保存：約可保存3週。
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.