關於酸辣湯
正如其名稱中的漢字所示，酸辣湯（sanrātan）將醋的酸味（酸 suān）與辣椒/胡椒的辣味（辣 là）完美融合。作為一道川湘風味的湯品，它是一年四季的家常菜，將酸爽的清新與持久的熱辣香氣融為一體。在日本，酸辣湯麵（sanrātan-men）等麵條版本十分流行。在英語中，它被稱為「hot and sour soup」（酸辣湯）——在中餐廳中就像玉米湯在許多日本家庭中一樣常見。四川料理的麻辣聞名遐邇，湖南菜同樣以辛辣著稱；這道川湘湯品「怡人的酸辣」風味，非常適合食慾不振或天氣寒冷的日子。
這道食譜製作的酸辣湯濃郁鮮美，充滿番茄的鮮香，並點綴著柔滑的蛋花。可以作為湯品享用，也可以作為素麵的沾湯。非常簡單，快來試試吧！
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Chiori
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 中等大小番茄，切成一口大小的楔形
- 2 雞蛋，打散
- 4 in. 大蔥（蔥），切薄片
- A2 cup 水
- A4 tsp. 雞湯顆粒/粉
- A鹽，適量
- A1/2 tbsp. 醋（可根據口味增加；推薦使用米醋）
- A辣椒油或芝麻油，用於最後調味
步驟
準備工作
將番茄切成一口大小的不規則楔形；切大蔥；打散雞蛋。
- 1
烹飪番茄。將番茄放入鍋或深平底鍋中，用中小火煮2-3分鐘，直到它們釋放出汁液。
- 2
製作湯。加入A食材（水和雞湯）並攪拌均勻。當開始輕微冒泡時，將火調小，沿著筷子或湯匙緩緩倒入打散的雞蛋，形成蛋花。加入醋，然後根據口味加鹽。
- 3
完成。撒上切好的大蔥，淋上辣椒油或芝麻油。也可作為素麵的沾湯，同樣美味。
食譜ID
316
小提示與備注
先加1/2湯匙醋，根據需要再添加，以達到更酸的口感。
當作素麵沾湯使用時，增加雞湯和鹽的用量，使味道更濃郁。
加入豬肉片也很美味。
關鍵技巧：先將番茄煎炒，可以加深其鮮味和醇厚感，做出一道出色的湯。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.