關於日本配菜
在和食中，經典的日常飲食以「一汁三菜」的形式呈現：米飯＋湯（如味噌湯）＋一道主菜（魚或肉）＋兩道小配菜。您可以在套餐（定食）和傳統懷石料理中看到這種形式。 日本配菜是與主菜一起上桌的小碟子，調味較清淡，為餐桌增添營養、色彩和口感。
配菜的好處：
營養均衡：提供額外的維生素、礦物質和膳食纖維。
口味平衡：提供甜、辣或酸的風味，為主菜增添亮點。有助於重置味覺。
突出時令食材：透過利用當季食材，使菜單適應季節變化。
這道食譜是一道簡單的配菜：只需用微波爐加熱後拌在一起即可。
嫩滑的雞里肌肉用芝麻醬油蒜味醬汁醃製，與軟嫩的蒸高麗菜搭配在一起。令人欲罷不能——既可作為配菜，也可作為下酒菜。非常適合搭配啤酒！蓬鬆的高麗菜在微波爐中會縮小，所以可以吃很多。
10 分鐘
Chiori
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1/2 高麗菜，撕成一口大小的塊
- 9 oz 雞里肌
- A2 tbsp. 清酒
- A1/2 tsp. 鹽
- A1/2 tsp. 糖
- B1 1/2 tbsp. 壽司醋（調味米醋）
- B1 tbsp. 醬油
- B1/2 tsp. 雞湯顆粒/粉
- B2 tsp. 糖
- B1/2 tbsp. 蒜泥（管裝）
- B1 tbsp. 烤芝麻油
- B1 tbsp. 美乃滋
- B1 tbsp. 烤芝麻
- B可選：粗磨黑胡椒
步驟
準備工作
從每條里肌上去除筋腱，用叉子在各處戳孔。- 1
用微波爐蒸雞肉。將雞里肌放入微波爐專用容器中，加入A（2湯匙清酒、½茶匙鹽、½茶匙糖）並揉勻。蓋上蓋子，用600W微波加熱4分鐘。
- 2
製作醃料B。趁雞肉蒸制時，在大碗中混合B（1½湯匙壽司醋、1湯匙醬油、½茶匙雞湯粉、1茶匙糖、蒜泥和1湯匙芝麻油）。
- 3
蒸高麗菜。將撕好的高麗菜放入微波爐專用碗中，蓋上蓋子，用600W微波加熱3分30秒。蓋著蓋子在微波爐中再燜2分鐘。
- 4
撕絲並浸泡。將熱雞里肌撕成絲，加入B中翻拌均勻；在處理高麗菜的同時讓其醃製入味。
- 5
給高麗菜調味。瀝乾高麗菜中多餘的水分，加入1滿湯匙美乃滋，充分拌勻。
- 6
混合。將醃好的雞肉和1湯匙烤芝麻加入高麗菜中，翻拌均勻。
- 7
上桌。如喜歡，最後撒上黑胡椒。
食譜ID
315
小提示與備注
高麗菜會出水；加入美乃滋前先瀝乾，以免醬汁變稀。
不喜歡太甜？可以稍微減少糖的用量。
可依口味增加蒜泥或芝麻油的用量。
可提前製作：冷藏保存2天。
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I live in Sapporo, Hokkaido, and I’m a mother of two daughters who both love to eat. As a working mom, my realistic, everyday recipes have resonated with many, and as of May 2024, I’m grateful to have over 380,000 followers on Instagram. Thank you so much for your support! From a homemaker’s perspective, my motto is to create recipes that make families happy and help busy women. I share dishes that can be made even more delicious with just a small twist using seasonings you already have at home. Along with recipes, I also post daily tips on cooking techniques to enhance flavor and handy food storage methods that make life in the kitchen easier.