這道味噌炸豬排——酥脆的豬排裹上濃郁甜鹹的味噌醬汁——是那種讓白飯瞬間消失的豐盛家常美食！
醬汁製作簡單：只需將紅味噌、砂糖、味醂和水混合熬煮，即可得到光澤濃郁、風味深厚的醬汁。
將剛炸好的豬排沾上醬汁，撒上芝麻，搭配切絲高麗菜蓋在白飯上，即可享用經典名古屋風味的味噌豬排飯。
文化背景
味噌炸豬排是日本名古屋的地方特色美食，當地人偏愛濃郁厚重的口味。它被視為中部地區的靈魂食物——就像東京的炸豬排或大阪的大阪燒一樣。
標誌性的紅味噌（稱為八丁味噌）賦予醬汁深厚的鮮味和柔和的甜味。
如今，味噌炸豬排從餐廳到家庭廚房隨處可見，常被作為「能量餐」來恢復身心活力。
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 豬里脊排 (或3塊較小的排骨)
- 鹽和胡椒 (適量)
- 中筋麵粉 (適量)
- 1 打散的雞蛋
- 日式麵包粉 (適量)
- 植物油 (用於油炸)
- 白芝麻 (用於裝飾)
- A3tbsp 水
- A2tbsp 紅味噌 ("赤味噌")
- A2tbsp 糖
- A1tbsp 味醂
步驟
- 1
處理豬肉：在兩側脂肪邊緣處劃幾刀，防止捲曲。
- 2
嫩化：用保鮮膜覆蓋，用擀麵棍輕輕敲打。
- 3
調味：在兩面撒上鹽和胡椒。
- 4
裹粉：將豬肉裹上麵粉，蘸上打散的雞蛋，再均勻裹上日式麵包粉。
- 5
油炸：將油加熱至340°F（170°C），炸至兩面金黃酥脆。放在架子或廚房紙上瀝油。
- 6
製作醬汁：將A組食材（水、紅味噌、糖和味醂）放入小鍋中混合，攪拌加熱至略微濃稠。
- 7
上菜：將醬汁淋在豬排上，撒上白芝麻。
食譜ID
716
小提示與備注
・您可以在油炸前將裹好麵包粉的豬排冷凍保存——烹飪前無需解凍！直接從冷凍狀態下鍋油炸，輕鬆搞定工作日晚餐。
・將豬排搭配切絲高麗菜和蒸米飯，做成味噌炸豬排蓋飯，享用一頓豐盛滿足的餐食。
・紅味噌能帶來正宗的名古屋風味，若無法取得，可用一般味噌加少許醬油混合代替。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."