Tokyo Recipes by Nadia

柏飯

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柏飯是福岡深受喜愛的靈魂食物,是一道用雞肉、牛蒡和蔬菜以甜醬油為底的醬汁烹製而成的美味日式混合米飯。

每一粒米飯都吸收了雞湯濃郁的鮮味,創造出一種令人舒適、深度滿足的味道,這是九州家常料理所獨有的。

這個版本可以輕鬆地在電鍋中製作,做出的米飯鬆軟,即使冷卻後依然美味——非常適合做飯糰(御握り)或便當。

多做一些,將部分冷凍起來,隨時都能享用一頓簡單溫馨的餐食。

柏飯
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烹飪時間

25 分鐘

評分
Rinaty
Artist

Rinaty

About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."

個人資料

食材

份量 4

原始食譜(1倍)可製作 4 份

調整食譜份量時,部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整,並按口味進行調味。

  • 3gou of 生日本短粒米 (450g)
  • 7oz 去骨雞腿肉 (200g)
  • 1/2 牛蒡
  • 1 香菇
  • 1/4 紅蘿蔔
  • 1tsp 芝麻油
  • A
    1tsp 清酒
  • A
    1tsp 醬油
  • A
    1/2tsp 薑泥
  • B
    3tbsp 醬油
  • B
    2tbsp
  • B
    2tbsp 清酒
  • B
    2tbsp 味醂

步驟

  • 1

    準備雞肉:將雞肉切成½英寸(1-2公分)的小塊。與A調料(清酒、醬油和薑)混合,醃製15分鐘。

    柏飯 Process1
  • 2

    準備蔬菜:雞肉醃製期間,將牛蒡削成細條(笹掻き牛蒡),將香菇切薄片,將紅蘿蔔切成火柴棒狀。

    柏飯 Process2
  • 3

    烹飪配料:在平底鍋中用中火加熱芝麻油。加入雞肉和蔬菜,翻炒2-3分鐘,然後加入B調料(醬油、糖、清酒和味醂)。煮沸後轉小火燉約3分鐘,直至有光澤。

    柏飯 Process3
  • 4

    分離:將混合物倒入放在碗上的篩子中,將雞肉和蔬菜與湯汁分開。不要丟棄湯汁!

    柏飯 Process4
  • 5

    煮飯:淘洗米飯並放入電飯鍋中。加入保留的湯汁和足夠的水至"3杯"刻度線。將煮好的雞肉和蔬菜放在上面。

    柏飯 Process5
  • 6

    完成:使用"混合米飯"(炊き込みご飯)模式烹飪。完成後,用飯勺輕輕攪拌米飯混合均勻。

    柏飯 Process6

食譜ID

480

小提示與備注

・烹飪前將湯汁和配料分開,可確保調味均勻、口感完美。
・始終按照米飯→湯汁→水(至刻度線)→配料的順序添加。
・保存時,將煮好的米飯分成單份用保鮮膜包好冷凍。加熱時,可從冷凍狀態直接微波加熱或隔夜解凍。

食用建議
・捏成飯糰,方便攜帶作為午餐。
・搭配味噌湯和醃菜,享用傳統福岡風味餐。
・撒上切碎的海苔或芝麻,增添香氣。

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