辛拉麵（辣味拉麵）起源於日本宮崎縣延岡市，是1980年代末當地居酒屋供應的深夜美食。如今在日本廣受歡迎，以其「辣得過癮」的紅辣椒湯底著稱，湯底富含大蒜和辣味，卻因加入打散的雞蛋而變得醇厚柔和。
這個版本使用豬絞肉、大蒜、豆芽和韭菜（韭），搭配鮮美辛辣的雞湯底。可以使用您喜歡的任何類型的拉麵，甚至可以用蒟蒻麵來增加嚼勁。
最棒的部分之一？吃完麵條後，可以在剩餘的湯底中加入白米飯，做成辣味韓式粥——這是在其發源地結束這頓飯的標誌性方式。辣度可以輕鬆調整以適合您的口味。這道菜簡單、令人滿足，一定會讓您邊流汗邊微笑！
20 分鐘
Rinaty
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 3 中式麵條 (每份約170-200克)
- 2 oz 韭菜（韭） (切成約5公分長的段)
- 2 1/2 cup 綠豆芽（生）
- 9 oz 豬肉末
- 1 tbsp. 芝麻油
- 2 蒜瓣 (切末)
- 2 tbsp. 豆瓣醬 (辣豆瓣醬；根據口味調整用量)
- 3 雞蛋 (打散)
- A5 cup 水
- A2 tbsp. 雞精粉 (或雞湯底料)
- A1/4 cup 醬油
步驟
- 1
將韭菜切成約5公分長的段。將大蒜切末，在碗中輕輕打散雞蛋。
- 2
在大鍋中，用中火加熱芝麻油。加入蒜末，翻炒至香味飄出。
- 3
加入豬肉末，炒至不再呈粉紅色。加入豆瓣醬，充分翻炒以釋放辣味。
- 4
倒入A組食材：水、雞精粉和醬油。煮沸後，加入豆芽和韭菜，燉煮約30秒。
- 5
在湯沸騰時，緩慢地將打散的雞蛋以細流狀倒入。約5秒後關火，再等10秒，然後輕輕攪拌形成柔軟的蛋花。（湯完成。）
- 6
與此同時，將另一個大鍋的水燒開。按照包裝說明煮麵條。瀝乾後在流水下短暫沖洗，去除多餘的澱粉。
- 7
將麵條放入碗中，將熱湯舀入碗中。
- 8
吃完麵條後，將蒸白米飯加入剩餘的湯中，像粥一樣享用——這道辣味"〆ご飯"（收尾飯）是必試之選！
食譜ID
44
小提示與備注
・ 調整辣度：想要更辣，可以增加豆瓣醬的用量或加入辣椒片。
・ 麵條口感：將煮好的麵條在冷水下沖洗，可以改善口感並去除多餘的澱粉。
・ 湯作為配菜：可以將麵條減半，將整鍋湯作為3人份的辣味配菜享用。
・ 完美收尾：最後別忘了加米飯——它會吸收所有的味道，是最精彩的部分之一！
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."