楊念炸雞（양념치킨）是一種韓式炸雞，裹著以辣椒醬、大蒜和糖製成的濃郁甜辣醬汁。外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁，風味十足，這道料理已成為跨世代的最愛。
這道料理起源於1980年代的韓國，最初是為了讓剩餘的炸雞即使冷掉後也能更加美味。在Pelicana和Mexicana Chicken等大型炸雞連鎖店的推動下，它迅速風靡全國。如今，它已成為韓國料理的主食，在家庭、餐廳和便利商店中隨處可見。
在日本，由於韓劇中經常出現角色享用楊念炸雞的場景，它的人氣急速攀升。現在，在便當店、超市甚至便利商店都能找到它。甜味與溫和辣味的完美平衡，讓它深受兒童和成人的喜愛。
這個版本採用平底鍋煎炸代替油炸，方便在家製作。令人上癮的醬汁與炸雞完美搭配——一口下去，你就會欲罷不能！
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 15 oz 去骨帶皮雞腿肉 (1–2塊)
- 2 tbsp. 玉米澱粉 (用於裹粉)
- 1/4 cup 植物油 (用於煎炸)
- 熟白芝麻 (用於裝飾)
- A1 tbsp. 清酒 (或乾白葡萄酒)
- A1 tsp. 薑泥 (新鮮薑末)
- A鹽和胡椒 (適量)
- B2 tbsp. 韓式辣椒醬 (韓國紅辣椒醬)
- B1 tbsp. 番茄醬
- B1 tbsp. 糖
- B1 tbsp. 清酒 (或乾白葡萄酒)
- B1/2 tbsp. 芝麻油
- B1/2 tbsp. 醬油
- B3.5g 蒜泥 (或約2公分的管裝蒜泥)
步驟
- 1
將雞腿肉切成一口大小的塊。放入碗中，加入A組食材（清酒、薑泥、鹽和胡椒）。充分混合，醃製約10分鐘。（此時可將雞肉冷凍備用。）
- 2
將醃製好的雞肉均勻裹上玉米澱粉。
- 3
在平底鍋中用中火加熱植物油。加入雞肉，煎至金黃熟透，每面約3–4分鐘。取出後放在廚房紙上瀝油。擦淨平底鍋。
- 4
將B組所有食材（韓式辣椒醬、番茄醬、糖、清酒、芝麻油、醬油和蒜泥）加入擦淨的平底鍋中。用小至中火加熱，攪拌至醬汁開始冒泡。將雞肉放回鍋中，翻拌均勻裹上醬汁。撒上芝麻即可上桌。
食譜ID
39
小提示與備注
・ 如需更辣，可加入辣椒片或少量豆瓣醬（發酵辣椒醬）。
・ 醃製後的雞肉可冷凍保存最多2週。
・ 剩餘的雞肉可冷藏保存4–5天。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."