這道豐盛多汁的豬排在甜鹹高湯中慢燉，最後鋪上蓬鬆的雞蛋，是日本家庭和餐館中深受喜愛的家常美食。
這道菜被稱為勝とじ，充滿濃郁、溫暖的風味——非常適合在你渴望吃點飽足食物的時候享用。
這道菜起源於20世紀20年代東京著名早稻田大學周邊地區，以雞蛋包裹的豬排（炸豬排）版本是為了讓剩餘的豬排重獲新生而創造的。
從那時起，它已成為日本各地深受喜愛的主食，完美融合了酥脆豬排與柔軟雞蛋在微甜高湯中的和諧滋味。
這道食譜重現了餐館風格的勝とじ——非常適合喜歡美味蓋飯的人。
在家享受日本的溫馨風味吧！
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1/2 洋蔥 (切成薄楔形)
- 3/4 cup 水
- 1 tbsp. 醬油
- 2 tbsp. 清酒 (或不甜白葡萄酒)
- 2 tbsp. 味醂
- 2 tbsp. 糖
- 1 tsp. 柴魚粉
- 2 雞蛋 (打散)
- 2 無骨豬里脊排
- 鹽和胡椒 (適量)
- 食用油 (用於油炸)
- 切碎的蔥 (用於裝飾)
- 白飯 (用於盛飯)
- 1 雞蛋
- 2 tbsp. 中筋麵粉
- 日式麵包粉 (適量)
步驟
- 1
將洋蔥切成薄楔形。
- 2
在平底鍋中，將水、醬油、清酒、味醂、糖和柴魚粉混合。加入洋蔥，用中火煮沸。沸騰後轉小火，燉煮10分鐘。
- 3
修剪豬肉上多餘的脂肪，在豬排兩面劃淺刀，防止炸制時捲曲。用擀麵棍拍打嫩化，用鹽和胡椒調味。
- 4
在碗中，將1個雞蛋和麵粉攪拌在一起製成麵糊。將豬排蘸入麵糊，然後裹上日式麵包粉。
- 5
在另一個鍋中，用中火加熱食用油，將豬肉炸至兩面金黃。從油中取出，靜置3分鐘。切成一口大小的條狀。
- 6
將豬排蘸入麵糊，然後裹上日式麵包粉。
- 7
將豬肉片放在燉煮的洋蔥混合物上，煮沸。將打散的雞蛋倒在豬肉周圍，輕輕攪拌，關火。蓋上蓋子，讓雞蛋煮至半熟。
- 8
盛在蒸米飯上，撒上切碎的蔥。
食譜ID
22
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."