這道豬肉薑汁蓋飯充滿了美味！
甜鹹兼備的薑汁醬與蒸米飯完美搭配。
一個小技巧——在醃料中加入美乃滋——能讓豬里脊保持嫩滑多汁，而上面的溏心蛋則增添了濃郁的奶香，將所有食材融為一體。
這道菜份量十足，令人滿足，而且製作快捷。
不妨試試，作為一頓豐盛的午餐或晚餐！
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烹飪時間
10 分鐘
評分
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Artist
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 8 slices 薄切豬里脊肉
- 中筋麵粉（用於裹粉）
- 2 溏心蛋
- 2 servings 溫熱米飯
- 1 tbsp. 植物油
- 切絲高麗菜（用於擺盤）
- A1 tbsp. 美乃滋 (（醃料A）)
- A1 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒） (（醃料A）)
- A1/2 tbsp. 醬油 (（醃料A）)
- A1 tsp. 薑泥 (（醃料A）)
- A鹽和黑胡椒，適量 (（醃料A）)
- B2 tbsp. 醬油 (（醬汁B）)
- B2 tbsp. 味醂 (（醬汁B）)
- B1 tbsp. 砂糖 (（醬汁B）)
- B1 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒） (（醬汁B）)
- B2 tsp. 薑泥 (（醬汁B）)
步驟
準備工作
準備工作- 1
醃製豬肉：將豬肉片縱向切成兩半。放入密封袋中，加入醃料A（美乃滋、清酒、醬油、薑、鹽和胡椒）。充分揉捏，靜置10分鐘。同時，將高麗菜切絲，浸泡在冷水中使其爽脆。
- 2
製作溏心蛋：
在鍋中加水燒開，然後關火。
用湯匙輕輕將雞蛋放入水中，靜置10–12分鐘，根據個人喜好的熟度調整。
將雞蛋從水中取出。 - 3
裹粉：將每片豬肉平鋪，兩面輕輕撒上麵粉。
- 4
煎製：在平底鍋中用中火加熱植物油。放入豬肉，每面煎約1分半鐘，直至輕微上色。
- 5
加入醬汁：倒入B組食材（醬油、味醂、砂糖、清酒、薑），小火燉煮1–2分鐘，直至醬汁濃稠並均勻裹在肉上。
- 6
擺盤：將米飯盛入碗中，鋪上瀝乾的高麗菜和豬肉片，淋上多餘的醬汁。最後放上一顆溏心蛋。
食譜ID
214
小提示與備注
用美乃滋醃製豬肉有助於防止烹飪過程中變乾。
可將醃製好的豬肉放入密封冷凍袋中冷凍保存最多2週。
可隨意加入切碎的海苔或蔥花，增添風味和口感。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."