拌飯是韓國深受喜愛的經典料理：一碗色彩繽紛的米飯，上面鋪滿了namul（調味蔬菜）、碎肉、雞蛋和辣椒醬（韓國辣椒醬）。
在吃之前，所有食材會被充分攪拌混合。正如其名，源自「bibim」（混合）和「bap」（米飯），這是一道營養均衡的單碗料理，不僅在韓國深受喜愛，在全世界也廣受歡迎。
拌飯在日本同樣非常受歡迎，已成為家庭烹飪的常見料理，也是燒肉（日式燒烤）餐廳的經典菜餚。一種名為「石鍋拌飯」的熱門版本盛放在熱石碗中，使米飯底部形成美味的鍋巴；市面上隨手可得的冷凍或預製版本使其更加便捷。由於大量使用蔬菜，加上人們對健康飲食的日益關注，拌飯在日本餐桌上的存在感越來越強。
拌飯的根源深植於日常智慧與文化之中。
據說它起源於祭祀儀式後將供奉給祖先的食物混合在碗中一起食用的習俗。拌飯也可能源於新年前夕將剩餘食材混合在一起作為宵夜的習慣。
它也可能源於田間勞作者在田野中吃的簡單餐食。自由搭配各種食材的靈活性也使其非常適合現代生活方式。
拌飯是理想的「完整一餐」，米飯、肉類、蔬菜、雞蛋和芝麻油融為一體，在一個碗中提供碳水化合物、蛋白質、脂肪和膳食纖維的均衡攝取。
在日本料理中，它已鞏固了其作為健康且令人滿足的米飯料理的地位。
有史以來最簡單的拌飯做法！
我們省去了製作拌飯的所有繁瑣步驟——無需準備鹹甜口味的肉類、製作namul，也無需單獨擺放泡菜和其他配料。這個食譜將一切簡化！只需將食材放入平底鍋，一起翻炒，一次性調味，然後盛在米飯上即可。就這麼簡單！我們使用碎肉，使味道更容易融合。這是那些想吃拌飯又想快速簡便烹飪時的完美食譜！
10 分鐘
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 4 oz 豬絞肉
- 1/4 紅蘿蔔，切絲
- 1 stalk 小松菜（或菠菜），切成約2.5公分的段
- 1 1/2 cup 新鮮綠豆芽
- 2/3 cup 泡菜
- 2 雞蛋
- 白飯，適量
- 2 tsp. 芝麻油
- 1 tsp. 薑泥
- 1 tsp. 蒜泥
- A1 tsp. 雞粉
- A1 tsp. 醬油
- A1 tsp. 韓式辣椒醬
- A1 tbsp. 炒白芝麻
- A鹽和胡椒，適量
- A可選：紅辣椒絲（用於裝飾）
步驟
- 1
製作溫泉蛋：將一鍋水煮沸。關火，用湯勺輕輕放入雞蛋，靜置12分鐘。根據喜好使用溏心蛋或生蛋黃作為配料。
烹飪安全生雞蛋或未完全煮熟的雞蛋可能存在食品安全風險。請根據自身情況決定是否食用。
- 2
將紅蘿蔔去皮並切絲。將小松菜切成約2.5公分的段。
- 3
在平底鍋中用中火加熱芝麻油。加入大蒜、薑和豬絞肉，翻炒至肉熟透。加入紅蘿蔔，翻炒1-2分鐘。
- 4
加入泡菜、小松菜和豆芽。加入A組所有調料（雞粉、醬油、韓式辣椒醬和芝麻）。充分混合，用鹽和胡椒調味。
- 5
盛在溫熱的白飯上。如果喜歡，可以放上溏心蛋或生蛋黃。如果有的話，用紅辣椒絲裝飾。
食譜ID
212
小提示與備注
使用絞肉可以讓味道輕鬆融合，因此肉本身不需要預先調味！
如果使用薄切肉片，建議在翻炒前用清酒（日本米酒）和醬油輕輕預先調味。
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."