炒什錦（Champuru）是一道傳統的沖繩炒菜，融合了豆腐、蔬菜、豬肉和雞蛋。
「champuru」這個詞在沖繩方言中意為「混合」，這道菜長期以來一直是島上溫暖家常烹飪的主食。
常見的版本包括苦瓜（goya）或高麗菜（tamana）等食材，但基礎始終是豆腐——尤其是耐炒的沖繩硬豆腐。
炒什錦最初是皇室享用的美食，後來逐漸演變，加入了罐頭肉類等戰後食材，同時繼續提供蛋白質、纖維和維生素的均衡搭配。
這個版本加入了豬肉和泡菜，打造出一道口味濃郁、令人滿足、風味十足的菜餚。
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 5 oz 豬五花肉片
- 7 oz 板豆腐
- 3/4 cup 泡菜
- 2 cup 豆芽
- 1/2 韭菜
- 2 雞蛋，打散
- 1 tbsp. 烤芝麻油
- 1 tbsp. 麵汁（2倍濃縮）
- 1 tsp. 蠔油
- 鹽和胡椒，適量
- 烤芝麻，用於裝飾
步驟
- 1
準備食材：
將豆腐用廚房紙巾包裹，放在耐熱盤上用600W微波爐加熱2分鐘，瀝乾水分。
將韭菜切成約4公分長的段。
將豬五花肉切成一口大小的塊，用鹽和胡椒調味。
- 2
煎豆腐：
在大平底鍋中用中火加熱芝麻油。加入豆腐塊，將其掰成大塊，煎2至3分鐘至略微上色。
- 3
翻炒肉和蔬菜：
加入豬肉，炒至不再呈粉紅色。用廚房紙巾擦去多餘的油脂。
加入韭菜、豆芽和泡菜，快速翻炒至均勻混合。
- 4
加入雞蛋並調味：
在鍋中央留出空間，倒入打散的雞蛋。輕輕炒散，然後與其餘食材混合。
加入麵汁和蠔油，翻炒均勻。
- 5
盛盤：
裝盤，撒上烤芝麻即可。
食譜ID
207
小提示與備注
將豆腐掰成大塊，煎至金黃色，以獲得最佳口感和風味。
使用麵汁和蠔油的簡單混合，快速調出濃郁的味道。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."