餡掛是一種傳統的日本烹飪方法，將用高湯或類似湯底製成的濃稠醬汁淋在菜餚上。
它常用於蒸菜、炒菜或油炸食品，以及湯麵。
餡掛絲滑的口感和保溫特性使其非常適合寒冷的天氣，或者當你想要一些溫暖舒適的食物時。
這道菜以豬肉、豆腐和蘑菇一起翻炒，淋上輕輕調味的濃稠蛋汁醬。
它豐盛、美味，非常適合從內到外溫暖你的身體。
查看更多照片（1）
烹飪時間
15 分鐘
評分
分享
Artist
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 5 oz 五花肉，薄切
- 1 block 板豆腐
- 1/2 pack 舞茸蘑菇
- 3 雞蛋
- 鹽和胡椒，適量
- 3 tbsp. 馬鈴薯澱粉（片栗粉）
- 1 tbsp. 植物油
- A3/4 cup 水
- A1 tbsp. 醬油
- A1 tbsp. 清酒
- A1 tbsp. 味醂
- A1/2 tsp. 高湯顆粒
- B1/2 tbsp. 馬鈴薯澱粉
- B1 tbsp. 水
- B切碎的蔥，用於裝飾
步驟
準備工作
將豆腐用幾層紙巾包裹，放在微波爐安全盤上，以600W微波加熱3分鐘。在上面放另一個盤子作為重物，靜置約10分鐘以排出多餘水分。- 1
將豬肉切成約4公分的小塊。將舞茸蘑菇分成小簇。打散雞蛋。
- 2
瀝乾後，用新的紙巾重新包裹豆腐以吸收剩餘水分。將豆腐塊橫向和縱向各切成兩半，然後將每個四分之一切成四塊（共16塊）。輕輕用鹽和胡椒調味，並裹上馬鈴薯澱粉。
- 3
在平底鍋中用中火加熱油。加入豆腐，煎3-4分鐘，直到各面酥脆金黃。
- 4
將豆腐推到鍋邊，加入豬肉和舞茸，然後用中火翻炒。豬肉熟透後，將所有食材混合在一起，用鹽和胡椒調味，盛入餐盤。
- 5
擦去鍋中多餘的油。加入A組食材（水、醬油、清酒、味醂和高湯顆粒）並煮沸。沸騰後，從鍋邊開始，以畫圓的方式緩緩倒入打散的雞蛋。不要攪拌，稍微煮一下。雞蛋開始凝固後，用筷子輕輕攪拌。關火，邊攪拌邊逐漸加入B組水澱粉，使醬汁變稠。
- 6
將蛋汁淋在盤中的食材上，並用切碎的蔥裝飾。
食譜ID
202
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."