柚子醋，又稱柑橘醬油，是日本料理中不可或缺的調味品，以其清爽的柑橘酸味而聞名。
雖然通常用作火鍋料理的沾醬，但它與烤魚、冷肉、豆腐和沙拉也非常搭配——使其成為日本家庭和餐廳的最愛。
■ 起源：荷蘭語「Pons」
柚子醋一詞源自「pons」，這是一種荷蘭雞尾酒，在江戶時代經由長崎出島傳入日本。
這種飲料將蒸餾酒與柑橘汁、糖和香料混合而成。
在日本，它透過將柑橘汁與醋酸結合，演變成了一種調味料。
後來加入了表示醋的漢字（酢），形成了「柚子醋」。
■ 柚子醋與柚子醋醬油
原始的柚子醋是柑橘汁和醋的透明至淡黃色混合物。
然而，如今大多數人所說的「柚子醋」實際上是柚子醋醬油——一種加入了高湯的調味醬油版本。
棕色的外觀和鮮味的深度使其用途極為廣泛。
■ 柑橘品種與風味擴展
各地區的柚子醋使用柚子、酢橘、代代橙、臭橙或扁實檸檬等柑橘類水果。
現代變體還可能包括蘋果汁、生薑、紫蘇、辣椒、昆布或柴魚片，提供多樣化的風味。
■ 從特色調味品到家庭必備
1964年味滋康推出「味ぽん」後，柚子醋在全國範圍內廣受歡迎。
在關西地區，它與昆布火鍋的完美搭配加速了其普及。
如今，它是日本各地深受喜愛的調味品，為任何菜餚帶來清淡爽口的日式風味。
這道食譜介紹了一種享用魚類的簡單方式，帶有日式風情——煎鮭魚配上濃郁的奶油柑橘醬油。
與一碗米飯搭配再完美不過了！
15 分鐘
Rinaty
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 鮭魚片
- 1 tbsp. 清酒（用於醃製）
- 2 pinches of 鹽
- 1/2 tbsp. 植物油
- 2 tbsp. 清酒（用於烹飪）
- 2 tbsp. 柑橘醬油（柚子醋）
- 1 tbsp. 奶油（切成2塊，每塊½湯匙）
- 蔥花，適量
步驟
- 1
將鮭魚片撒上1湯匙清酒和鹽，靜置5分鐘，然後用廚房紙巾擦乾。
- 2
在平底鍋中用中火加熱植物油。將魚片皮面朝下放入鍋中，煎2分鐘。翻面再煎約1分鐘。加入2湯匙清酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸3分鐘。
- 3
揭開鍋蓋，加入柑橘醬油（柚子醋）。用中火煮約1分鐘，直到均勻裹上醬汁。將魚片盛盤，每片上放½湯匙奶油並撒上蔥花。
食譜ID
193
小提示與備注
這道食譜只需用一個平底鍋就能快速簡單地完成。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."