入口即化的美味！備受好評的配菜！
這道簡單快手的茄子料理總能收到讚美——「太好吃了！」
嫩滑的茄子片裹上甜酸醬汁，味道就像在居酒屋（日式酒館）裡吃到的一樣。無論配白飯還是下酒都非常完美！
撒上切碎的蔥花，色彩鮮豔，賣相與口味同樣出色。
無論什麼場合，都是完美的配菜或開胃菜。
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烹飪時間
15 分鐘
評分
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Artist
Rinaty
個人資料
食材
份量 3
原始食譜（1倍）可製作 3 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 中等大小的日本茄子
- 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）用於裹粉
- 6 tbsp. 植物油
- 2 tbsp. 米醋
- 2 tbsp. 醬油
- 2 tbsp. 糖
- 切碎的蔥，適量
步驟
- 1
準備茄子
切去茄子的蒂，斜切成約½英寸（1公分）厚的片。在水中浸泡約10分鐘以去除苦味。
同時，將醋、醬油和糖混合在一個小碗中備用。
- 2
擦乾並裹粉
用紙巾將茄子片擦乾，然後輕輕裹上馬鈴薯澱粉或玉米澱粉。
- 3
煎茄子
在大平底鍋中用中火加熱植物油。
加入茄子片，兩面慢慢煎至金黃色且變軟。
注意：茄子最初會吸收油，但隨著烹飪，它會釋放多餘的油和水分。
- 4
去除多餘油脂
用紙巾擦去鍋中多餘的油和液體。
- 5
加入醬汁
倒入準備好的醬汁，轉大火。
快速均勻翻炒，使茄子充分裹上醬汁，直到醬汁變稠並完全覆蓋茄子。
- 6
裝飾
在頂部撒上切碎的蔥，趁熱上桌。
食譜ID
185
小提示與備注
加入醬汁後，用大火翻炒，動作要快。醋會迅速揮發，使菜餚光亮美味，形成濃稠的釉面。
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About Me I was born and raised in Fukuoka in 1995. I love discovering delicious food just as much as I love eating it! As of January 2025, I’m grateful to have around 850,000 followers on Instagram—thank you so much for your amazing support. My Recipe Philosophy Through cooking, I hope to share many moments of happiness. Whether you’re someone who cooks daily for your family despite a busy schedule, or someone who wants to prepare a delicious meal for a loved one, I want my recipes to be your go-to. I focus on recipes that are easy to make using familiar ingredients and everyday seasonings found in any home. My dishes are not so much “fancy” in flavor as they are warm, home-style meals—simple, quick, and budget-friendly. I would be delighted if my recipes could bring a small sense of warmth and joy to both those who cook and those who eat. The happiness of making something tasty, the joy of hearing “It’s delicious!”, the smiles around the dining table, and the fun of cooking together with children—these are the heartwarming little moments I hope to deliver through my cooking."