外酥內軟多汁 / 適合兒童的魚肉食譜
這道食譜融合了日式西洋料理（洋食）與傳統日本魚料理。以洋食炸排的烹飪技法來處理魚肉，使魚肉外層酥脆，內裡鮮嫩蓬鬆，美味可口。
孩子們一定會喜歡這些美味的小魚塊！這些迷你魚排可以融入日式、西式或中式料理，非常適合日常餐食、魚肉漢堡或開胃小點。
查看更多照片（2）
烹飪時間
10 分鐘
評分
分享
Artist
Oneko
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 4 黃尾魚片 (鰤魚)
- A1tbsp 清酒 (或白葡萄酒)
- A1tsp 醬油
- A0.5tsp 磨碎的薑 (或管裝薑泥)
- A0.25tsp 鹽
- A0.25tsp 糖
- 2tbsp 中筋麵粉
- 1 打散的雞蛋
- 1cup 麵包粉
- 炸油 (適量)
步驟
- 1
如果需要，去除黃尾魚片上的魚鱗，並將魚片切成一口大小的塊。將(A)調料（清酒、醬油、薑、鹽和糖）混合在一個小碗中。將混合好的(A)調料塗抹在魚上，靜置10分鐘。10分鐘後，用紙巾包住魚，輕輕擠壓以去除多餘的液體。
- 2
按順序將魚均勻裹上以下食材：中筋麵粉、打散的雞蛋和麵包粉。
- 3
將炸排放入340°F（170°C）的油中炸約2至2½分鐘，直至金黃色。
食譜ID
727
小提示與備注
・黃尾魚的深色肉和白色肉之間偶爾會殘留魚骨。醃製後用指尖仔細觸摸，拔出殘留的魚骨。
・使用砂糖是為了去除魚腥味並使炸塊更加蓬鬆。不會使菜餚變甜，請盡量不要省略。
・魚炸得很快！炸魚時不要分心，長時間油炸會使魚肉變乾變硬，無論醃製和準備工作做得多好。
・可以用日本鰤魚（hamachi/fukura-gi/inada）和成年黃尾魚（warasa）代替。
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."