經典 / 簡單 / 鮮嫩多汁、富含鮮味
肉豆腐（肉豆腐）是日本家庭料理和居酒屋的招牌菜，將板豆腐、牛肉、洋蔥等食材在甜鹹的高湯中慢燉而成。每一口散發出的濃郁鮮味，喚起一種懷舊感和在歷史悠久的傳統食堂中才能感受到的溫馨。
在日本飲食文化中，肉豆腐被視為一道百搭料理，既可作為主要配菜搭配白飯，也可優雅地作為小菜上桌。本食譜旨在僅用15分鐘的短暫烹飪時間，讓味道充分滲透到食材中，省去了燉煮料理通常所需的漫長烹飪時間。
15 分鐘
Oneko
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1 板豆腐 (木棉豆腐)
- 7oz 薄切牛肉
- 0.5 洋蔥（半顆）
- 2oz 鴻喜菇
- 2oz 金針菇
- 4 打結蒟蒻絲 (蒟蒻麵)
- A0.5cup 水
- A4tbsp 清酒 (或白葡萄酒)
- A4tbsp 味醂 (甜米酒)
- A4tbsp 醬油
- A1tbsp 砂糖
- A1tsp 日式高湯粉 (顆粒狀)
步驟
準備工作
・板豆腐：切成8等份，放在廚房紙巾上約10分鐘，輕輕吸去多餘水分。
・薄切牛肉：切成5–6公分（約2英寸）長的小段。
・洋蔥：切成6個楔形。
・鴻喜菇和金針菇：切去並丟棄硬根部，將菇類分成一口大小的小簇。
・打結蒟蒻絲：用水沖洗後瀝乾。
- 1
將（A）食材（水、清酒、味醂、醬油、砂糖和高湯粉）和洋蔥放入平底鍋中，開中火。將薄切牛肉放入鍋中空餘的地方，偶爾輕輕翻動肉塊以防止結塊，慢慢燉煮。待牛肉變色並完全熟透後，暫時將牛肉取出放到盤子上。
- 2
將板豆腐、鴻喜菇、金針菇和打結蒟蒻絲加入鍋中，確保它們都浸泡在湯汁中。蓋上落蓋（otoshibuta），用小到中火燉煮10分鐘。
- 3
將牛肉放回平底鍋中，用小火再煮約2分鐘，然後關火。這道菜趁熱吃非常美味，但放置約20分鐘後，味道會更加入味。
食譜ID
726
小提示與備注
・直徑24–26公分（9.5–10.2英寸）的平底鍋是盛放所有食材的完美尺寸。
・鋁箔紙可以用作落蓋。
・烤豆腐（燒豆腐）可以代替板豆腐。也可以使用嫩豆腐，但要小心處理，因為它容易碎。
・我使用了不需要預先汆燙的打結蒟蒻絲。如果包裝上沒有此說明，請在沸水中煮2–3分鐘後再使用。
・暫時取出牛肉可以防止過度烹飪，使肉質更嫩。
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."