豆腐牛排（豆腐ステーキ） | Tokyo Recipes by Nadia

豆腐牛排（豆腐ステーキ）是一道將板豆腐煎至香脆，並裹上甜鹹日式醬汁的料理。這道菜可以用實惠的食材輕鬆製作，由於不含肉類，已成為日本餐桌上常見的健康主菜。

這道食譜口味濃郁、豐盛，甜鹹兼備，同時保留了豆腐的樸素本味，並透過醬汁中的大蒜、蘑菇和日式高湯提升鮮味。由於風味濃厚，它作為既下飯又下酒的配菜深受歡迎，而且只需20分鐘即可完成。

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烹飪時間

20 分鐘

評分

Artist

Oneko

"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."

個人資料

食材

份量 2

原始食譜（1倍）可製作 2 份

調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。

1 塊狀硬豆腐 (木棉豆腐，或烤豆腐也可以)
2 小蔥 (小蔥（こねぎ）)
1 大蒜瓣
1 香菇
A
1.5tbsp 味醂 (甜米酒)
A
1.5tbsp 醬油
A
1tbsp 糖
A
1tbsp 醋
A
0.25tsp 日式高湯粉 (顆粒狀)
3tbsp 中筋麵粉
1.5tbsp 芝麻油
2 少許白芝麻（烤過）

步驟

1
將豆腐塊切成兩半，放在可微波的盤子上，用保鮮膜鬆鬆地蓋住，用600W微波爐加熱3分鐘。
2
將小蔥切成薄片。
3
切掉大蒜的根部，剝皮，然後切成薄片。
4
切掉並丟棄香菇堅硬的莖，將菌蓋切成薄片。
5
在小碗中快速混合(A)材料（味醂、醬油、糖、醋和高湯粉）。
6
步驟1中的豆腐稍微冷卻後，倒掉盤子上積聚的水。用乾淨的布（或紙巾）包裹豆腐以吸收多餘的水分。
7
將豆腐切成12等份，均勻裹上中筋麵粉。輕拍以去除多餘的麵粉。
8
在平底鍋中用中火加熱芝麻油。將豆腐排列在鍋的一側，使各塊不相互接觸。將香菇和大蒜放在鍋的另一半。煎豆腐約5分鐘，直到金黃酥脆，盡量不要觸碰。根據需要翻炒香菇和大蒜以防止焦糊。
9
翻轉豆腐，再煎約3分鐘。繼續像步驟8一樣翻炒香菇和大蒜。將混合醬汁(A)淋在豆腐和香菇上。
10
燉煮並翻炒1-2分鐘，直到醬汁變稠並變得有光澤。
烹飪安全
醬汁變稠後容易迅速焦糊，請勿離開鍋邊。
11
盛在盤子上，撒上小蔥和白芝麻。