當你自己製作雞塊時，你可以了解並完全掌控其中100%的食材！
這些簡單健康的雞塊使用常見的家庭食材製作，以雞胸肉末和雞里肌為主料。外皮酥脆、內裡鮮嫩、調味溫和，單獨食用就非常美味——無需沾醬！這道簡單的食譜只需20分鐘，非常適合作為兒童零食或便當盒飯。
這道菜非常適合注重健康的家庭，或作為有過敏症兒童的「自製雞塊」，讓你完全掌控所用的肉類和調味料。
20 分鐘
Oneko
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 4 雞里肌肉 (雞里肌)
- A10.5oz 雞胸肉末 (或雞腿肉，300克)
- A2tbsp 太白粉 (片栗粉，或玉米澱粉)
- A2tbsp 清酒 (或白葡萄酒)
- A2tbsp 日式美乃滋
- A2tsp 糖
- A1tsp 植物油
- A0.5tsp 清湯粉 (顆粒狀)
- A0.5tsp 蒜泥 (或管裝蒜泥)
- A0.25tsp 鹽
- A0.25tsp 胡椒
- 4tbsp 中筋麵粉
- 1cup 炸油 (或按需添加)
步驟
- 1
將雞里肌肉縱向切成約¼至½英寸寬（5毫米至1厘米）的條狀。
- 2
將第1步的條狀肉橫向轉過來，再切成¼至½英寸寬（5毫米至1厘米）的小塊。粗略切碎肉塊，直到所有塊都約為¼英寸的小方塊。
- 3
將第2步的雞肉末和(A)配料（雞胸肉末或雞腿肉末、太白粉、清酒、美乃滋、糖、植物油、清湯粉、鹽和胡椒）放入碗中，用刮刀充分混合。
- 4
在大砧板上撒2湯匙中筋麵粉。用兩把湯匙將雞塊混合物分成一口大小的份量（約24塊）。（每塊約25克。）
- 5
將剩餘的2湯匙中筋麵粉篩在雞塊上，使其均勻裹粉。用叉子背面輕輕壓平，直到厚度約為½英寸（1至1.5厘米）。
- 6
在平底鍋中倒入約¼英寸（5毫米至1厘米）深的炸油，加熱至170°C（340°F）。用兩把叉子將雞塊滑入油中。
- 7
煎約2分30秒至金黃色，翻面，再煎另一面約2分鐘，直到兩面都呈金黃色。
- 8
轉移到冷卻架上瀝油。
食譜ID
717
小提示與備注
・如果使用雞腿肉末，由於肉本身含有足夠的脂肪，可以省略(A)中的植物油。
・關鍵是不要將雞里肌肉切得太細。這樣可以提供有嚼勁的肉感。
・日式美乃滋用於使雞塊味道更濃郁、外皮更酥脆。烹飪後不會留下美乃滋的味道，所以請盡量不要省略。
・砧板：一塊14 x 9英寸（36 x 23公分）的砧板勉強夠用於24塊。如果沒有大砧板，可以用保鮮膜或烘焙紙代替。
・在第5步撒麵粉時，一些麵粉會散落在砧板周圍。將砧板放在水槽上方撒粉，可以更容易清理。
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."