這道簡單又令人難以置信地美味的料理以酥脆魚皮鮭魚為特色，裹上甜鹹奶油醬油釉汁。
搭配一碗白飯或作為便當午餐都非常完美。
即使是那些通常不喜歡魚、茄子或櫛瓜的人，也可能會愛上這道料理！
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Oneko
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 加鹽鮭魚片（帶皮）
- 1 日本茄子
- 1/2 中等大小櫛瓜
- 2 tbsp. 馬鈴薯澱粉（分次使用，用於裹粉）
- 3 tbsp. 植物油
- 薄切日本長蔥或蔥花（適量）
- A1 tbsp. 味醂
- A1 tbsp. 穀物醋
- A1 tbsp. 醬油
- A2 tsp. 莫斯科瓦多糖
- A2 tsp. 白芝麻
- A2 tsp. 無鹽奶油
步驟
- 1
將鮭魚片切成一口大小的塊。放入密封袋中，加入1湯匙馬鈴薯澱粉，封口後搖晃均勻裹粉。 用中小火在平底鍋中加熱植物油，將鮭魚均勻排入鍋中。煎至一面金黃後翻面。
- 2
在鮭魚煎制的同時，將茄子和櫛瓜切成約1.5公分厚的半月形。 重複使用步驟1中的密封袋：加入剩餘的1湯匙馬鈴薯澱粉和切好的蔬菜，封口搖晃裹粉。
- 3
將裹好粉的茄子和櫛瓜加入鍋中與鮭魚一起煎。兩面煎至金黃酥脆，讓蔬菜充分吸收油脂。
- 4
將混合好的醬汁（A：味醂、醋、醬油、莫斯科瓦多糖、芝麻和奶油）加入鍋中，將食材均勻裹上醬汁。 關火後加入奶油，翻炒至融化並均勻裹在魚和蔬菜上。 盛盤，用薄切長蔥或蔥花裝飾。
食譜ID
184
小提示與備注
如果有的話，用莫斯科瓦多糖代替白糖或紅糖，風味更濃郁。（本食譜使用粉末狀莫斯科瓦多糖。）
本食譜使用加鹽鮭魚片（無需額外調味即可食用的那種）。
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."