這道酥脆豬肉唐揚是啤酒的絕配，是您「居家居酒屋」體驗的理想菜餚。
肉質內裡鮮嫩多汁，外裹酥脆金黃的外衣。
搭配甜酸蔥蒜醬油食用，或僅撒上調味鹽和胡椒粉單獨享用，同樣美味可口。
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烹飪時間
20 分鐘
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Artist
Oneko
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 6 slices 豬里肌（薄切）
- 日式調味鹽胡椒粉（"味付胡椒"），適量 (可用普通鹽和胡椒代替)
- 1 tbsp. 中筋麵粉
- 2 tbsp. 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）
- 植物油（用於油炸）
- A2 tsp. 清酒
- A2 tsp. 糖
- A2 tbsp. 白醋（或米醋）
- B1 tsp. 醬油
- B1 tsp. 蠔油
- B1/2 tsp. 蒜泥
- B1/2 tsp. 薑泥
- B1 tsp. 烤白芝麻
- B2 tbsp. 切碎的蔥
步驟
- 1
準備醬汁：
在微波爐安全碗中，將A（清酒、糖、醋）混合，不蓋蓋子以600W微波加熱1分20秒。攪拌至糖溶解。
- 2
加入B（醬油、蠔油、大蒜、生薑、芝麻、蔥）攪拌均勻。備用。
- 3
準備豬肉：
將豬肉片鋪開，在一面撒上調味鹽胡椒。
- 4
將豬肉兩面都撒上麵粉，輕輕按壓使其均勻附著在肉上。
- 5
用馬鈴薯澱粉重複上述步驟，確保塗層均勻且薄。
- 6
組合並油炸：
將2片豬肉疊放在一起，製成3條雙層肉條。用廚房剪刀或鋒利的刀將每條切成兩半。也可以切成三份或保持整條，根據個人喜好決定。
- 7
將油加熱至375–390°F（190–200°C）。將豬肉塊炸至酥脆金黃，約3至3½分鐘。
- 8
瀝去多餘油分，趁熱搭配蔥蒜醬油淋在上面或放在旁邊蘸食。
專業提示：在吃之前再加醬汁，以保持酥脆！
食譜ID
183
小提示與備注
沒有蠔油？用2茶匙醬油代替。
建議使用薄切豬里肌，烹飪快速且口感酥脆完美。
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"I’m a fun-loving chef and devoted foodie, so captivated by Hokkaido’s incredible variety of ingredients that I decided to make it my permanent home. I’ve been living here for 20 years. In spring, I forage for wild vegetables; in summer, I camp; in autumn, I hunt for mushrooms; and in winter, I ski. I’m an active explorer who chases seasonal flavors and gourmet experiences all across Hokkaido—even if it means spontaneous long-distance trips. My motto is: “If the night is fun, tomorrow will surely be even better!” I focus on creating recipes for flavorful appetizers that liven up the evening and hearty main dishes that make you want to keep reaching for more rice."