Tokyo Recipes by Nadia

甜酸豬里脊排

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這是一道用厚切豬里肌製作的美味主菜,很快就能完成。方法非常簡單:只需將豬肉裹上太白粉,煎至金黃,然後加入調味料。儘管外觀豐盛,但醋的加入使其口感清爽,肉質鮮嫩多汁。不僅適合作為主菜,也非常適合便當或備餐。無論是孩子還是大人都一定會喜歡!

甜酸豬里脊排
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烹飪時間

10 分鐘

評分
Makorin & Penko
Artist

Makorin & Penko

"I create quick, budget-friendly everyday meals that don’t require overexertion, as well as easy “one more dish” recipes using seasonal and affordable ingredients. My goal is to make delicious, comforting everyday meals with the ingredients and seasonings you already have at home—meals that both children and adults can enjoy together around the table with smiles. Awards & Achievements: 👑 Nadia 2018 Rookie Award 👑 Nadia Dairy Farmer Support! Milk Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Yamaki Overcome Picky Eating with Katsuobushi Contest – Yamaki Special Award 👑 Nadia × Fujicco Easy Arranged Recipe Contest with Steamed Beans – Fujicco Award 👑 Nadia Editorial Team Award (Oct. 2022) 👑 Nadia Monthly MVP (Nov. 2022) 👑 Nadia × Kuradashi Stop Food Waste! Imperfect Ingredients Recipe Contest – Kuradashi Award 👑 Nadia × Japan Dried Beans Association Bean Arrangement Recipe Championship – Grand Prix 👑 Nadia Official Character Launch! Nya-dia Character Bento & Sweets Recipe Contest – Grand Prix 👑 Nadia × Hanamaruki Liquid Shio Koji Recipe Contest – Idea Recipe Award ・Nippon Ham 2nd Food Allergy-Friendly Cooking Contest – Judges’ Special Award ・Umami Seasoning Contest – “Shikanai” Award ・Meiji Oishii Gyunyu Family-Pleasing Milk Recipe Contest – Grand Prix ・Fujicco “Yorokonbu” Onigiri Contest – Grand Prix ・BRITA BRI Shabu Contest – Grand Prix ・Rama 50th Anniversary Regional Toast Contest – Kinki & Shikoku Region Grand Prix …and many more awards."

個人資料

食材

份量 4

原始食譜(1倍)可製作 4 份

調整食譜份量時,部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整,並按口味進行調味。

  • 4 厚切豬里脊排(可選去骨)
  • 鹽和黑胡椒粉,適量
  • 1/4 cup 太白粉(根據肉的大小調整用量)
  • 3 tbsp. 食用油(植物油或菜籽油)
  • A
    2 tbsp.
  • A
    2 tbsp. 料酒(或乾白葡萄酒)
  • A
    2 tbsp. 味醂
  • A
    2 tbsp.
  • A
    1 1/2 tbsp. 醬油

步驟

  • 準備工作
    在豬排邊緣劃刀以防止捲曲,兩面均勻塗抹鹽和胡椒粉。

    甜酸豬里脊排 準備工作
  • 1

    將太白粉放入塑膠袋中。每次放入一塊豬排,密封後搖晃均勻裹粉。重複操作直到所有豬排都裹上粉。

    甜酸豬里脊排 Process1
  • 2

    在平底鍋中加熱油。放入豬排並蓋上鍋蓋。煎至一面金黃酥脆後翻面,再次蓋上鍋蓋,用小火煎1分鐘。

    甜酸豬里脊排 Process2
  • 3

    揭開鍋蓋,用廚房紙巾擦去多餘的油。加入A組所有調料(醋、料酒、味醂、糖和醬油),再次蓋上鍋蓋,煮2-3分鐘。中途翻面,使兩面均勻裹上醬汁。

    烹飪安全

    注意不要用大火,否則醬汁可能會蒸發並燒焦。

    甜酸豬里脊排 Process3

食譜ID

179

小提示與備注

務必在豬里脊片上劃刀,以防止烹飪過程中捲曲或斷裂。
裹太白粉時,每次將一片豬肉放入袋中,密封後充分搖晃。這樣可以防止豬肉片相互黏連,確保均勻裹粉。

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