這道簡易味噌湯的靈感來自荒汁，這是一種傳統的日本湯品，以魚頭、魚骨和魚頸等魚的邊角料製成。
荒汁起源於江戶時代，是漁民充分利用魚的每個部位的智慧結晶。
它最大的魅力在於魚在慢燉過程中滲出的濃郁鮮味。
用白身魚、鯛魚、鰤魚或鮭魚製作時，湯汁鮮美無比，香氣四溢。
蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐和蔥等蔬菜平衡了湯的濃郁感，使其成為一道營養豐富的菜餚。
荒汁的配料因地區和家庭而異——有些用味噌調味，有些用鹽調味。
這種多樣性體現了日本豐富的飲食文化。
雖然真正的魚邊角料可以在魚市場找到，但需要特殊處理，而且通常多刺。
這個簡化版本使用水浸罐裝鯖魚，即食方便，風味濃郁，營養豐富——包括來自軟骨的鈣質。
此外，罐頭中的湯汁還能增添湯的鮮美深度！
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Miyako Matsuda
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 1 鯖魚罐頭（6.7盎司/190克），含湯汁
- 1/5 中等大小白蘿蔔
- 1/2 中等大小胡蘿蔔
- 1/2 日本長蔥（長蔥），斜切
- 5 1/4 oz 硬豆腐，切成一口大小的塊
- 3 cup 日式高湯
- 1 1/2 tbsp. 味噌
- 切碎的蔥或細香蔥，適量（用於裝飾）
步驟
- 1
切蔬菜：
將白蘿蔔切成薄半月形片。
根據厚度將胡蘿蔔切成半月形或四分之一圓形片。
將日本長蔥斜切。
將豆腐切成一口大小的方塊。
將蔥切片用於裝飾。
- 2
在鍋中加入高湯、白蘿蔔和胡蘿蔔。煮沸後轉中火，燉至蔬菜變軟。
- 3
加入日本長蔥和鯖魚罐頭（含湯汁）。將味噌溶入湯中。加入豆腐，不要煮沸，小火燉約5分鐘。
- 4
盛入碗中，撒上切碎的蔥。可選：加入七味唐辛子增添辣味。
食譜ID
172
小提示與備注
想要成人風味，可以撒上七味唐辛子（日本七香辣椒粉）。
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"I am a registered dietitian and food coordinator. Drawing on my experience as a nursery school dietitian, I specialize in easy, stress-free home meals that children love, as well as healthy snacks simple enough for kids to make themselves—even while balancing parenting. Past experience: After working as a nursery school dietitian and in product development for a major company, I now offer menu planning, recipe development, food photography, and styling for corporate clients, while also running my own snack-making class, Happy Times. Other qualifications: Certified Soy Milk Meister “Pro” (Japan Soymilk Association) Certified Rice Flour Snack Meister and Rice Flour Chiffon Meister (Japan Easy Snack Meister Association) About Happy Times: A small-group snack-making class focused on gluten-free and vegan menus using rice flour."