這道簡單而美味的料理以旗魚片為主角，煎至金黃後淋上甜鹹兼具的薑汁醬油。製作快速——無需醃製——與蒸飯或一杯冰鎮清酒完美搭配。
沒有旗魚？
您可以用鮪魚或黃尾鰤（鰤魚）代替。
新鮮薑能去除魚腥味，並為風味增添層次。
我們喜歡在上面撒上一大把新鮮切碎的日式香料或蔥花！
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Mari
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 2 旗魚排（或用鮪魚、黃尾魚代替）
- 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉），適量
- 食用油，用於煎炸
- 日式香草（如紫蘇葉）或蔥（可選）
- A1 tbsp. 清酒（或乾白葡萄酒）
- A鹽，適量
- B1 tbsp. 味醂
- B1 tbsp. 醬油
- B1/2 tbsp. 糖
- B1 tbsp. 新鮮磨碎的薑
步驟
準備工作
如果喜歡，將旗魚切成一口大小的塊。撒上清酒和鹽，靜置約5分鐘，然後用廚房紙巾拍乾。- 1
製作醬汁。
在小碗中，混合所有B類食材（味醂、醬油、糖和薑）。
新鮮薑的味道在烹飪過程中會變得柔和，但如果喜歡，可以減少用量並在上面放生薑。 - 2
烹飪魚。
用馬鈴薯澱粉輕輕裹住魚。
在平底鍋中加少量油，中火加熱。
將魚兩面煎至金黃酥脆。 - 3
加入醬汁。
將醬汁倒入鍋中，讓其沸騰至略微濃稠，魚塊均勻裹上醬汁。 - 4
上菜。
將魚裝盤，上面放上日式香草、蔥或額外的磨碎薑。
食譜ID
169
小提示與備注
使用新鮮磨碎的薑而非薑泥，風味更鮮活。
使用真正的味醂和清酒（而非烹飪版本或替代品）能帶來最佳風味。
用馬鈴薯澱粉輕輕裹住魚，能使表面酥脆並更好地掛汁。
如需可減少至1/2湯匙，並用生薑絲作為裝飾。
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"I live in Hokkaido and am a working mom, traveling across and beyond the prefecture throughout the year. I’m also a breast cancer survivor. Using familiar ingredients and seasonings, I keep my cooking simple, with the motto: “Home meals that bring smiles.” My main focus is on basic, no-stress home cooking and requested recipes from my daughter, who recently started living on her own. As a breast cancer survivor, I also like to share easy recipes that don’t require overexertion and can sometimes be entrusted to other family members. It makes me happy to know my recipes can help create more tables where “Delicious!” is heard with a smile"