這道菜將清淡的劍魚變成了一道鮮嫩多汁、鹹甜交融的炒菜，令人滿足，幾乎像肉一樣美味！
醬汁略帶甜味，以醋和大量日本長蔥提味，賦予它鮮活而溫暖的風味。
對於平時不太喜歡吃魚的人來說是絕佳選擇——沒有乾澀，只有美味。
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烹飪時間
15 分鐘
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Artist
Emi Matsuyama
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 4 旗魚排，切成2.5公分寬的條狀
- 鹽，適量
- 胡椒，適量
- 清酒，適量
- 馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉），適量
- 1 日本長蔥（或3-4根青蔥），切碎
- 芝麻油，適量
- 芝麻（可選），用於裝飾
- A1 1/2 tbsp. 醬油
- A1 1/2 tbsp. 糖
- A1 tbsp. 醋（米醋或蘋果醋）
- A1 tsp. 雞精粉（或雞湯底料）
步驟
準備工作
將旗魚條放入密封袋中。加入少許鹽、胡椒和少量清酒，輕輕按摩。加入馬鈴薯澱粉（或玉米澱粉）裹勻魚肉。在小碗中混合A料（醬油、糖、醋、雞精）。- 1
烹飪魚肉。
在平底鍋中用中火加熱芝麻油。
加入旗魚，煎至兩面金黃。 - 2
加入調味料。
將切碎的蔥和醬汁混合物（A）加入鍋中。
輕輕翻炒，使魚均勻裹上醬汁。讓醬汁沸騰並稍微濃稠。 - 3
上菜。
盛入盤中，如有需要撒上芝麻。
搭配蒸米飯和簡單的蔬菜配菜，享用完整的一餐。
食譜ID
162
小提示與備注
您可以用其他種類的旗魚代替，如kajiki、寬嘴旗魚或馬林魚。
務必將魚裹上馬鈴薯澱粉，以鎖住水分並讓醬汁附著。
最後撒上烤芝麻，增添香氣和口感。
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"I’m a mother of four children, ages 9 to 14. After marrying my husband, who has Korean roots, I began learning how to cook Korean dishes and now specialize in healthy Korean home cooking with beneficial medicinal properties. I also love sharing a variety of everyday recipes, from family favorites that kids adore, to quick and budget-friendly meals, as well as special dishes perfect for entertaining on important occasions."