舒芙蕾起司蛋糕是一種起源於日本的輕盈蓬鬆甜點。
在海外被稱為「日式起司蛋糕」，其柔軟的口感和細膩的甜味贏得了世界各地粉絲的喜愛。
「舒芙蕾」一詞來自法語，意為「膨脹起來」。
名副其實，這款蛋糕透過將蛋白霜折疊入麵糊中，再精心烘烤，呈現出蓬鬆如雲朵般的質感——與烘烤起司蛋糕的濃郁或免烤版本的滑順截然不同。
這個版本使用豆腐，更加健康，而且只需要4種食材！
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烹飪時間
45 分鐘
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Artist
KyaraKyara
個人資料
食材
份量 4
原始食譜（1倍）可製作 4 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 3 1/2 oz 嫩豆腐
- 3 1/2 oz 奶油乳酪
- 1 大雞蛋（蛋黃與蛋白分開）
- 3 tbsp. 細砂糖
步驟
準備工作
將蛋黃和蛋白分開。
在5吋圓形蛋糕模中鋪上烘焙紙。
將奶油乳酪放置室溫軟化，或用600W微波爐加熱30–40秒。
將豆腐放入濾網中瀝水約15分鐘，去除多餘水分。
將烤箱預熱至320°F（160°C）。- 1
在碗中將豆腐攪打至順滑細膩。
加入蛋黃和奶油乳酪，混合均勻。 - 2
在另一個碗中，用手持打蛋器打發蛋白。待起泡後，逐漸加入砂糖，繼續打發至硬性發泡。
- 3
用刮刀將蛋白霜分三次輕輕折疊入豆腐混合物中，從底部緩慢翻拌以保持蓬鬆感。
將麵糊倒入準備好的蛋糕模中。 - 4
將蛋糕模放入較大的耐熱烤盤中。向外層烤盤中倒入熱水，直至水位達到蛋糕模側面的一半。
以320°F（160°C）烘烤40–50分鐘。
讓蛋糕在模具中冷卻，然後放入冰箱冷藏至凝固。
注意：若使用活底模，請在底部包裹錫箔紙以防漏水。 - 5
上桌前，如有需要，可撒上黃豆粉（烤大豆粉）。
食譜ID
155
小提示與備注
烘烤時間和溫度可能因烤箱不同而有所差異，請視情況調整。
若蛋糕膨脹不明顯，請檢查蛋白霜的狀態和烤箱溫度。
豆腐會使蛋糕比一般起司蛋糕略微濕潤。
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"Researcher of dishes and sweets that make you the heroine at the dining table. ☆ Cute Table Setting Specialist ☆ Former Italian Chef ☆ Sweets made with milk cartons ☆ Sweets made with a toaster or frying pan ☆ Low-carb desserts ☆ Character-themed food ☆ Mother of three Even time-consuming sweets can be made simple and fun with a little creativity and clever ideas! I create desserts using familiar items like milk cartons or clear files as molds, and develop recipes that can be made with just a toaster or frying pan. I also create low-carb sweets, perfect for those on a diet or limiting sugar intake."