這道經典的肉野菜炒め（日式豬肉蔬菜炒）完美重現了日本便當店的鮮美家常風味——就像日本深受喜愛的午餐連鎖店Hotto Motto裡的那種味道。
調味和做法都很簡單，但秘訣在於三個小細節：
① 醃製肉類以增添風味
② 在醬汁中加入太白粉，打造光亮濃稠的口感
③ 完美平衡的調味，讓米飯令人欲罷不能
它看起來像一道普通的炒菜，但一口下去你就會明白，為什麼這道樸實的料理是日本家常菜的最愛。
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烹飪時間
10 分鐘
評分
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Artist
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 5 oz 薄切五花肉
- 1/6 高麗菜，撕成小塊
- 1/2 洋蔥，薄切
- 2 cup 綠豆芽，鬆散裝
- 1/3 紅蘿蔔，切絲
- 2/3 cup 冷凍帶莢毛豆
- 鹽和現磨黑胡椒，適量
- A1 tsp. 醬油 (醃料A)
- A1 tsp. 清酒 (醃料A)
- A少許鹽和胡椒 (醃料A)
- A1/2 tsp. 磨碎的薑 (醃料A)
- B1 tbsp. 雞精粉 (醬汁B)
- B1 tbsp. 醬油 (醬汁B)
- B1 tbsp. 水 (醬汁B)
- B2 tsp. 清酒 (醬汁B)
- B1 tsp. 玉米澱粉 (醬汁B)
- B1 tsp. 芝麻油 (醬汁B)
- B少許鹽 (醬汁B)
步驟
- 1
準備食材：混合A料（醬油、清酒、鹽、胡椒和薑），醃製豬肉。將高麗菜撕成一口大小的塊。洗淨豆芽。洋蔥切薄片，紅蘿蔔切絲。毛豆解凍後從莢中取出。
- 2
炒製：將平底鍋加熱至中大火至大火（使用五花肉無需加油）。加入豬肉、洋蔥和紅蘿蔔，翻炒至豬肉變色、蔬菜開始變軟。加入高麗菜、豆芽和毛豆，快速翻炒。
- 3
調味：倒入混合好的B醬汁（雞精、醬油、水、玉米澱粉、芝麻油和鹽），翻炒均勻，煮至略微濃稠。用鹽和胡椒調整口味。
食譜ID
476
小提示與備注
替代建議：
・五花肉 → 可使用薄切豬里肌或豬肩肉。若使用較瘦的部位，炒製時加入½湯匙油。
・紅蘿蔔／毛豆 → 僅用於增色，若無可省略。
・蔬菜替換：可加入彩椒、蘑菇或冰箱裡的剩餘食材！
烹飪技巧：
・大火快炒，防止蔬菜出水過多。
・下鍋前再混合醬汁，避免澱粉沉澱。
保存：
・冷藏可保存2–3天。
我的評分
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5.00(5)
Carrie H.
…
絕對值得一做！
這道菜非常容易製作，非常適合便當。可以在冰箱中保存，供本週稍後的餐食使用。我加了比食譜要求更多的薑，但除此之外我按照食譜製作。下次我想嘗試用雞肉，只是為了變化，但用豬肉也非常棒。謝謝你，Yuu！
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."