這道實惠的料理以蓬鬆嫩滑的雞里肌（sasami）為主角，裹上濃郁的美乃滋柚子醋醬汁。即使冷了也很美味，非常適合備餐或便當。
製作過程簡單：將雞肉醃製，煎熟，然後裹上由柚子醋、美乃滋和大量芝麻製成的醬汁。美乃滋和柚子醋的經典組合本已美味，加入芝麻後更增添了層次感和鮮味。
即使是雞里肌這樣精瘦清淡的部位，搭配白飯也能成為一道令人滿足的美味主菜。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 10 1/2 oz 雞里肌
- 3 tbsp. 太白粉或玉米澱粉
- 1 tbsp. 芥花油（或植物油）
- 蔥花，適量（可選）
- A1/2 tbsp. 醬油 (A組)
- A1/2 tbsp. 清酒（或不甜白葡萄酒） (A組)
- A1/2 tbsp. 日式美乃滋 (A組)
- B3 tbsp. 柚子醋醬油 (B組)
- B1 1/2 tbsp. 糖 (B組)
- B1 1/2 tbsp. 日式美乃滋 (B組)
- B1 1/2 tbsp. 烤白芝麻 (B組)
- B1 1/2 tbsp. 磨碎的白芝麻 (B組)
步驟
- 1
沿里肌中心縱向切一刀，展開以確保厚度均勻。將每塊切成兩半。將雞肉放入可密封袋中，加入A組食材（醬油、清酒和½湯匙日式美乃滋），輕輕將醃料揉入雞肉。醃製約10分鐘。
- 2
將醃製好的雞肉裹上太白粉或玉米澱粉。
- 3
在平底鍋中倒入油，將雞肉單層排列。用中火煎3-4分鐘。
- 4
翻轉雞肉，蓋上鍋蓋，用小火蒸約3分鐘。
- 5
完全煮熟後，用廚房紙巾吸去多餘的油。加入B組混合食材（柚子醋、糖、1½湯匙日式美乃滋、烤芝麻和磨碎芝麻），均勻裹上。稍微收汁直到雞肉上色光亮。
- 6
裝盤，如需要可用蔥花裝飾
食譜ID
138
小提示與備注
可以用雞胸肉代替——斜切成一口大小的塊。
如需要，可去除里肌的筋腱。
輕輕將醃料揉入雞肉，避免撕裂里肌。
由於醬汁會迅速變稠並容易焦糊，加入醬汁時關火更安全，然後再重新開火。
本食譜使用了10英寸（26公分）的平底鍋。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."