Namul是一種傳統的韓國小菜，將蔬菜輕微汆燙後，用芝麻油、醬油、鹽和大蒜等調料調味而成。「namul」這個詞最初指可食用的野草和葉子，但現在已用來代指這些調味蔬菜料理本身。
在韓國，namul是一種被稱為banchan（日常小菜）的主食，家庭冰箱裡總能找到多種類型的儲備。據說歷史上曾有超過850種namul，如今仍有200多種被人們享用。經典品種包括綠豆芽（kongnamul）、菠菜、蕨菜、蘿蔔和南瓜，每種都體現了不同的季節和地域特色。
Namul在日本也廣受歡迎，尤其作為拌飯（bibimbap）的配料，或在韓國餐廳和家庭餐桌上以小碗盛放。其清淡的口味和均衡的營養使其成為深受喜愛的小菜。由於只需汆燙、翻炒或拌勻蔬菜即可製作，它是任何餐食中簡單又健康的補充。
這道食譜僅使用兩種主要食材——菠菜和雞蛋——既經濟實惠又色彩豐富。只需一個平底鍋即可快速製作：炒散雞蛋，翻炒菠菜，再與鹹鮮調料一起拌勻。雞蛋能柔和口味，讓菠菜更加易於接受。
5 分鐘
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 4 cup 菠菜，切成約4公分長的段
- 2 雞蛋，打散
- 2 tsp. 芝麻油（用於烹飪）
- A1 tsp. 醬油
- A1 tsp. 雞精粉（或韓式雞湯粉）
- A1 tsp. 芝麻油
- A1/2 tsp. 蒜泥
- A黑胡椒粉，適量
- A烤白芝麻，大量用於點綴
步驟
- 1
切去菠菜根部，大致切成約1.5公分長的段。將雞蛋打入碗中攪散。
- 2
在平底鍋中用中火加熱1茶匙芝麻油。倒入打散的雞蛋，用筷子攪拌炒散。炒熟後盛入碗中。
- 3
在同一鍋中再加入1茶匙芝麻油。翻炒菠菜至軟化，然後將其轉移到裝有雞蛋的碗中。
- 4
將A組所有調料加入碗中（醬油、雞精、芝麻油、蒜泥、黑胡椒和大量芝麻）。充分拌勻。
- 5
上桌享用！
食譜ID
137
小提示與備注
可以使用整把菠菜（200克/7盎司）；如果味道偏淡，可以再加少許鹽調味。
如果對鹹味敏感，可以加一小撮糖。
使用了26公分（10英寸）的平底鍋。
冷藏可保存2-3天。
可以用小松菜等其他葉菜代替菠菜。
如果喜歡，可以將菠菜汆燙代替翻炒，再與調料混合。
我的評分
註冊或免費登入以提交您的評價！
立即開始評價
成為第一個評價的人！
"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."