快速、簡單、風味十足
這道超級簡單快手的料理以當季鮭魚和茄子為主角，煎至金黃後淋上鮮美的日式大蔥醬汁。這款醬汁用途極廣——只需一匙便能瞬間提升任何料理的風味。非常適合那些太累不想下廚卻又想吃到家常味道的日子。
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烹飪時間
10 分鐘
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Artist
Yuu
個人資料
食材
份量 2
原始食譜（1倍）可製作 2 份
調整食譜份量時，部分食材的比例可能需要微調。請根據實際情況調整，並按口味進行調味。
- 7 oz 新鮮鮭魚片
- 3 小日本茄子
- 1 tbsp. 太白粉
- 中性油（用於淺炸，足夠填滿鍋約6毫米深）
- A1 tsp. 清酒（或不甜白葡萄酒）
- A少許鹽
- A少許胡椒
- B4 in. 日本長蔥莖
- B1 tbsp. 烤白芝麻
- B1 tbsp. 醬油
- B1 tbsp. 米醋
- B1/2 tbsp. 糖
- B1/2 tbsp. 芝麻油
- B1/2 tsp. 磨碎的薑（新鮮或管裝）
步驟
準備工作
準備食材- 1
將鮭魚切成3-4口大小的塊，用A類調料（清酒、鹽和胡椒）醃製。將茄子切成口大小的楔形塊。
- 2
將鮭魚和太白粉放入塑膠袋中，搖晃均勻裹粉。
- 3
在平底鍋中加熱約6毫米深的油，中火加熱。放入鮭魚，煎2-3分鐘，翻面將兩面都煎至金黃色。完全熟透後取出。
- 4
在同一鍋中，將茄子皮面朝下放入。煎約3分鐘，翻面一次，直到變軟並呈棕色。從鍋中取出。
- 5
將煮好的鮭魚和茄子擺放在盤子上。在碗中混合香濃醬汁B的食材（長蔥、芝麻、醬油、米醋、糖、芝麻油和薑），將醬汁大量淋在上面。享用！
食譜ID
134
小提示與備注
可以用鯖魚代替新鮮鮭魚。
茄子可以用蓮藕代替。
裹上太白粉前先將鮭魚擦乾，以減少腥味。
如果立即烹飪，茄子浸泡去苦味的步驟可以省略。
茄子先皮面朝下煎可以獲得漂亮的顏色。
如果不喜歡生蔥，可以在使用前微波加熱1分鐘。
食譜使用10英寸（26公分）平底鍋測試。
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"Based in Fukuoka, Japan. * Creating opportunities to make cooking more enjoyable * 【Recipes you’ll want to make even when you’re not in the mood】 【For those who are busy or not confident in cooking, but still want to be praised】 【For creating happy family moments】 These are the goals I aim for in my recipes. I specialize in dishes made with seasonal vegetables, healthy ingredients, and budget-friendly foods. Too many things to do to spend a lot of time cooking! No time to linger in the kitchen while raising kids! Constantly juggling work and home life! I’m happy if my recipes can help bring a little more time and peace of mind to your days. Favorite snack: dried squid (atarime)."